原料
高粉125克、酵母2克、糖9克、鹽2克、南瓜泥46克、牛奶45克、黃油6克、雞腿兩隻、鮮蝦12隻、青尖椒1個。
調料
生抽2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙、生粉2湯匙、、鹽1/8茶匙、番茄沙司2湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、馬蘇里拉乳酪絲100克 。
做法
1、將麵餅材料，後油法揉至擴展階段，收圓入盆，基礎發酵至2.5倍大；
2、雞腿去骨，切成2cm見方的小塊，用A中的生抽，黑胡椒粉和鹽抓勻，醃製20分鐘後，加入生粉，抓勻，鍋內燒開足量油至六七成熱，下入雞塊，中小火炸至表面金黃，撈起，大火將油再燒至八九成熱，下入雞塊復炸約15秒鐘，撈出，用廚房紙吸掉多餘油份，備用；
3、鮮蝦去殼去蝦線，清洗乾淨，用廚房紙充分吸乾水分，加入B的鹽，充分抓勻蝦仁後，醃製10分鐘；青椒洗淨，切成圈；
4、鍋中燒開水，將蝦仁放入，焯燙至變色卷身，取出，再放入青椒圈，焯1分鐘，撈出；將蝦仁和青椒充分瀝乾水分；
5、將發酵好的麵團取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘；
6、將麵團擀開成圓形，直徑約22cm，用刀在外圍均切8刀，再在每一份上繼續等切兩刀，共分成24份均勻的切邊；
7、 將每一個切邊輕輕外拉，上提，從背麵包入炸好的雞塊，捲起，收口結合處捏緊，並轉90度垂直放置，依此做完所有；
8、 覆蓋好，餳發20-30分鐘；
9、 批薩盤上倒入1湯匙油，將底部和邊緣都抹勻；
10、將批薩坯子輕輕挪進批薩盤，用手將形狀整理服帖；
11、在中心處倒入C的番茄沙司和黑胡椒粉，抹勻，放入約40克馬蘇里拉乳酪絲；
12、將瀝乾水分的蝦仁和青椒再用廚房紙充分吸乾水分後，放入11上；
13、烤箱190度預熱好，中下層烤10分鐘，取出，撒上剩下的乳酪絲，中上層繼續烤5-6分鐘。
