主料與輔料
【主料】白面500克，豬肉250克。
【輔料】
白菜500克，黃芽韭100克，白醬油50克，花椒水100克，香油50克，食鹽、生薑末、大蔥、味素、花椒麵各少許。
製法
【製法】1.將生豬肉剁碎放入盆內，加入鹽面、醬油、花椒水、花椒麵、味素、薑末、香油攪勻餵起。黃芽韭擇洗乾淨切碎，與豬肉拌在一起，再將白菜洗淨剁碎，擠乾水分也拌入肉內成餃餡。
2.制皮：氫白面倒入盆內，潑入開水500克（四季均用開水）進行燙麵，用筷子或木棒攪勻，上案揉至上勁為止，然後搓條揪成60個劑子，撒上面撲，用小擀杖擀成小圓麵皮。
3.將製成的麵皮放入餃餡，捏成半月形，將口捏緊捏嚴，然後用手指將皮邊推搓成雞冠花形，兩手擠成元寶形，上籠蒸10分鐘即成。
特點
【特點】皮薄，餡大，油多，香而不膩，味美適口。
