關鍵步驟

關鍵步驟,是在食物鏈中,包括原材料的初級生產到最終消費的各環節中的某個點、程式、操作或階段,可進行控制,並能防止或消除食品安全危害,或將其降低到可接受水平的必需的步驟。

食品安全控制的關鍵步驟:在食物鏈中,包括原材料的初級生產到最終消費的各環節中的某個點、程式、操作或階段,可進行控制,並能防止或消除食品安全危害,或將其降低到可接受水平的必需的步驟。

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