開胃醃蘿蔔

開胃醃蘿蔔

開胃醃蘿蔔是一道以蘿蔔為原料的醃製類冷盤。可以明目、降血糖、養胃、消食、強身健體、助消化。

簡介

開胃醃蘿蔔 開胃醃蘿蔔

今天給大家推薦這款充滿江南調調的開胃醃蘿蔔,估計有些童鞋等這碗小菜太久了吧,上次有兩位童鞋發紙條問我外面賣的醃蘿蔔怎么做。說起這醃蘿蔔,在江南也是赫赫有名,在冬天蘿蔔大量上市的時候,幾乎家家會做點醃蘿蔔,把蘿蔔洗乾淨,切片後撒上鹽,讓裡面的水醃製出來後撒上白糖,加醬油醃製兩天,脆脆的酸甜的醃蘿蔔就做好了。如果你哪天胃口不好,煮點粥,來點這個醃蘿蔔,一口粥,咬一小口蘿蔔,一下子就覺得嘴巴有滋味了啊。

膳食食療

白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

主料: 白蘿蔔(一個)

輔料: 辣椒絲 鹽 白糖 生抽  老抽  醋

製作流程

1:白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中;

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2:撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時;

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3:把蘿蔔里滲出來的水倒掉;

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4:加入三勺左右的白糖,攪拌均勻;

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5:撒上點辣椒絲;

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6:加入生抽至少五勺,加入一勺老抽;

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7:加入三勺左右的醋,攪拌均勻;

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8:醃製兩天就可以吃了,中途可以攪拌幾次,讓味道更均勻。

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注意事項

1.蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔里的水醃製出來,這樣可以去除蘿蔔的辛辣味,鹽不必太多,放糖的目的是使蘿蔔保持脆爽,咀嚼有勁道,不綿軟。但是在蘿蔔表面撒上鹽、糖後一定要攪拌均勻;

2.醬油的量不用過多,浸過蘿蔔的三分之一即可,老抽一小勺即可是為了顏色更深一點,不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放;

3.在醃製的兩天裡可以翻動幾次,這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。

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