醋烹綠豆芽

醋烹綠豆芽

醋烹綠豆芽是一道美食,製作材料有綠豆芽500克,青辣椒1 0克,豆油40克,精鹽3克等。

菜系及功能:家常菜譜
醋烹綠豆芽原料:綠豆芽500克,青辣椒1 0克,豆油40克,精鹽3克,蔥薑末、3克,醋5克,白糖3克。
醋烹綠豆芽的做法:
①將綠豆芽擇去根及爛芽,洗淨。青椒去蒂及籽,切成細絲。
②炒鍋上旺火,舀人豆油燒至七成熱,放人蔥薑末、青椒絲煸炒出香味,再放人豆芽快速煸炒至斷生,加入精鹽、白糖拌勻,淋人醋,最後“起鍋裝盤即成。
提示:要用旺火快速煸炒,以保持其脆嫩。炒菜中加入適量的醋,能夠減少維生素c的損失,並可去除豆腥味。

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