鄂溫克民俗飲食文化
鄂溫克族由於小集中大分散的聚居特點，鄂溫克人受生產活動，生活環境的影響。所以各地鄂溫克族的飲食習俗有所差異，各有特點
（一）
居住在鄂溫克族自治旗的鄂溫克族主要從事畜牧業，從前，飲食以牛羊肉為主，米麵為輔，牧民喜歡喝奶茶、奶茶是牧民的主要膳食品，用磚茶、程子米或炒米做的奶茶非常好喝。除奶茶外；主食米麵、如小米、大米和白面，平時一般一日兩餐，牧忙時一日三餐，蔬菜甚少。牧民愛吃奶製品，如奶油、奶皮子、奶乾、奶豆腐等食品。陳巴爾虎旗鄂溫克民族蘇木牧民愛吃麵包之類的食品。
鄂溫克人在高寒地區生活，為了禦寒、解乏而嗜好飲酒，特別成年男性喜歡喝白酒、牧區自留畜多的家庭自製奶酒，略有點酸味，自飲或待客飲用。鄂溫克牧民熱情好客，接待親屬和遠方來的客人，十分注重禮節，先屈膝請安，請坐敬煙，敬奶茶。從前，主人宰羊，用“全羊”(煮整羊肉)招待親友客人、用餐前主人用自己的刀先切小塊肉，敬“火神”，然後割塊羊尾巴肥肉敬請客人用餐，邊吃肉邊飲灑，認為這是最實惠的食品。鄂溫克入有一句俗話：“外來的客人不會背著自己的鍋走的”，認為來客是吉利的。老人常說：“有煙火的屋才有人進來，有枝的樹才有鳥落”。因此，他們總是熱情而真誠地招待來客。座位床鋪也有長輩婦幼之別，吃飯的時候，等長輩先動手之後，晚輩才可動筷用餐，客人吃飯時，由女主人一碗一碗地用雙手送到客人手裡，直到客人吃好為止，以表示主人熱情好客。
牧區鄂溫克人的婚禮，原先在青年男女結婚當天和前後兩天，必須設宴、酒席間，由長者祝福致詞，唱道：
斟滿金碗裡的奶酒，
向尊貴的親家們敬舉，
嫁到聯姻家的女兒，
吉祥的祝辭對你說。
斟滿銀碗裡的奶酒，
向尊貴的客人們敬舉，
嫁到遠方的女兒，
吉祥的祝辭對你說……。
(二)
從前，獵區鄂溫克人主要以狍、鹿、野豬等野味為肉食，以米麵為輔。獵民有愛吃“手把肉”的習慣，扦鼻、熊掌、飛龍肉等野味是接待客人的上品。獵人喜歡吃生抱肝、生野豬肝，他們認為吃生肝對人們的眼睛有益，具有保護視力的作用，鄂溫克人患眼疾的甚少，而且眼睛明亮，這也許是食用生肝的緣故吧，獵民還愛吃火烤肉或半生半熟的肉食。敖魯古雅地區的鄂溫克獵民喜歡吃自做的“列巴”(即麵包)，馴鹿奶做成的奶茶或紅茶是他們主要飲料。煮肉時，火候要適當，煮的時間不易過長。肉才鮮嫩味美可口，肉煮爛後，營養價值會被破壞掉。烤肉時，人們圍坐在簧火邊，手裡拿著削尖的細木棍，把切成的一片片獸肉串在木棍的頂端，在火上烤，待肉烤到外表冒油時，就可以食用：即八成熟，吃起來外焦內嫩，別有風味，扦肉干、鹿肉干，滋味甚美，是屬於山珍一類。燉魚時，先把魚收拾乾淨，放入鍋里，加上河水或泉水，放點鹽粒並放一把切好的野蔥，吃起來清香爽口。獵民至今還保持著用樺樹皮做的炊具，如樺樹皮筒，樺樹皮樓子等具，以防潮濕、腐爛食物。
(三)
阿榮旗、莫力達瓦達斡爾族自治旗、扎蘭屯市半農半獵區的鄂溫克人的飲食，曾以稷、蕎麥麵、燕麥面為主，現在以玉米、玉米面、小米、麵粉為主食了、蔬菜類有長白菜；大頭菜、土豆、豆角、黃瓜、蔥、大羅卜、胡羅卜等。野菜類包括野韭菜、野蔥、黃花菜、柳篙萊、蘑菇、黑木耳、猴頭等。野果類為山丁子、稠李子、越桔、杜柿、棒子、山里紅等。據說，尤其獵區、山區鄂溫克人患癌症者甚少，有待於進一步考證。每逢五月，鄂溫克人，不論男女老幼離家去野外採集柳篙菜。鄂溫克人每年的陰曆十二月三十日晚全家團圓歡聚一堂，吃一頓“手把肉”，老人認為這有吉祥如意辭舊迎新之意。一旦老人病故便認為“上天成佛了”，忌諱說“死”，按鄂溫克禮節送葬死者，而後大家“吃一頓最後的渾其”，死者的子女熱情接待親友，認為這是晚輩的福氣。半農半牧半獵區鄂溫克人的飲食習俗與牧區，山區基本相似，他們與先進民族雜居在一起，飲食習慣有所改變，但有些習俗仍保留著。解放初期，有的鄉村還有原始的“努很克”，木製的搗米筒等工具。
(四)
鄂溫克人的節慶日，主要是“阿涅”節(即春節)、敖包會、米庫勒節(又稱伊木泊)等。從前，每逢節日、鄂溫克人把牛、羊肉或獸肉、食品、糖、果、酒類等最好的食物，做為織品，將小塊肉投入熊熊的烈火中，祈求家庭男女老幼得到“火神”、“瑪魯神”的保佑，四季平安。鄂溫克人還有“祭熊”的習俗，有許多禁忌，把它的骨頭堆在一起，舉行隆重的樹上風葬儀式，認為“熊是人們的祖先，人是從熊演變而來”。因此吃熊肉時，大家圍坐在“撮羅子”內，一起“嘎、嘎……”的學烏鴉叫，意思是烏鴉在啄食，我們沒有吃，認為熊是有靈魂的。
鄂溫克族牧民、獵民都有養狗的習慣，幾乎每家均養，放牧和狩措部需要狗，認為狗是“仁義”的動物。因此，鄂溫克人忌諱吃狗肉，如果有吃狗肉者，受到家長和公眾的遣責。
鄂溫克人對奶製品很珍惜，經常教育子女愛惜奶食品，禁止把鮮奶、奶油、奶乾、奶酒潑灑在地上或扔掉。如果你倒掉或潑灑奶食品，就被認為是把自己的福氣丟掉了。
鄂溫克人禁忌吃死獸肉或死牛、死馬、死羊肉等，認為死畜肉對人體育害，不衛生的。
鄂溫克人一旦得病，忌諱吃鮎魚，(鄂溫克語：達黑)，特別是黃鮎魚，認為對病人有害無益或引起犯病。
綜上所述，可以看出鄂溫克族的飲食習俗是根據生產生活條件的變化而形成的，由於鄂溫克族的生活水平不斷提高和改善，鄂溫克族飲食習俗有所變化，這是社會發展的規律。因此，要發揚有益於民族的進步的部分，改革有害於民族發展的飲食習俗。根據鄂溫克族的意願，對本民族的飲食習俗，有些要保持和發揚，有的則要進行改革或廢除。“少數民族地區的風俗習慣是可以改革的，但是這種改革必須由少數民族自己來解決”。不良的飲食習俗也要改變，這樣才能提高鄂溫克族的身體素質，民族才能興旺發達。
吃熊肉
按照古老的分配習俗，鄂溫克獵人對獵取的熊的分配與其它動物不同。如果一個“烏力楞”的兩個人打住熊，打死者不要熊頭和熊皮，頭和皮給末打中者。分到頭和皮的人要熊的後半身，打中者要前半身。
第一天，要頭和皮的人，把熊的前半身的肉，按“烏力楞”的戶數，割成若干塊，煮好，“烏力楞”所有的人，到這家來吃熊肉。
第二天，分到熊的後半身的獵手，把熊的後半身按戶數分割成若干塊，煮好，請全“烏力楞”的人到他家去吃熊肉。
吃熊肉由有一套儀式和禁忌。開餐前，年歲最大的長者坐在“柱”、(撮羅子)東北角的種後旁，其餘的人圍著火堆坐成一圈。長者先把熬好的熊油用小匙盛滿倒進火堆祭火神。油在火苗上冒出光亮，大家隨之喊：“火笑了，火笑了”。然後齊者學烏鴉的叫聲：“嘎、嘎、嘎”。長者開始說：“這是烏鴉曲乞你的肉，不是鄂溫克人吃你的肉”。說完把熊油分成每人一份，每個獵手喝熊油時，都要高聲學起烏鴉的叫聲：嘎、嘎、嘎。通常每人要喝三勺熊油，然後再給另一個人。誰喝得熊油多，就越表明這個獵手有力氣和勇氣。
獵人們很喜歡吃熊肉，但對於熊的頭和內藏是不食用的。
鄂溫克獵人的居室
鄂溫克族是一個遊動性很強的群體，特別是保持著古老傳統，生活在森林之中的獵人，他們一直保留著不定期遊動的習慣。所以，鄂溫克人的居室也完整地保留著古老的特徵。
鄂溫克把居室稱為“柱”。古老的居室稱為“斜仁柱。“斜仁柱”是用木桿搭成的，可拆卸性帳篷。俗稱為“撮羅子”。“斜仁柱”是由兩部分組成，一部分是“柱”的支架，鄂溫克語叫“希楞”，這是就地砍取落葉松細仔搭成傘狀的架子。“柱”的架子需用三根主柱，即用三根上端有叉的細桿，鄂溫克語叫“蘇那”，叉相交斜立，呈園錐形，再在立柱的間隔上搭20至30根輔助柱，這樣基本構成了框架。桿子的總稱叫“斜仁”。框架高約4米，直徑3米。框架正端為門，門兩側的桿子叫“特翁”，內部中心稍偏近門處，埋一立柱“巧木卡”，桿的上端穿過“柱”的頂端。由這立桿向門的反向系一橫桿“依嘎布佟”，是專為掛鍋和吊壺用的。“斜仁柱”的第二部分是木架上的覆蓋物，通常鄂溫克人在夏季喜歡用專門縫製的樣皮圍子苫蓋，到了秋季氣溫下降的時候，改用特製的扦皮圍子苫蓋。因子一端系在門左側的柱子上，另一端圍在門的右柱，餘下的部位，掀起來即為出入的門。門是開向日出的方向。樣皮苫蓋寬約1米，長近8米。一般一個“斜仁柱”要用七塊樣樹皮苫蓋。“斜仁柱”內，門的相對方向是“瑪魯”(神具)的位置，“柱”的中間是火堆的位置。按照習慣，男子可住在火位以北，女人住火位以南，通常女人不許到火位以北。家裡主婦和未滿15歲的女孩，可到“瑪魯’附近，但須取同一路線回來，即由那裡去，就從那裡回來。
有賓客來時，“斜仁柱”的主人，按照習慣，要把客人讓到“瑪魯”神像的位置，也就是與門相對的位置就坐。
“斜仁柱”也有一些禁忌，不允許在“斜仁柱”內對火堆繞行。女人只能在“斜仁柱”的左前扇形部位就坐。
通常，獵人們要在“斜仁柱”內生火做飯，當掛壺燒火時，禁忌掛鍋或用壺不穩，前後搖動。
鄂溫克人“柱”內，除放置衣服被褥，食糧，炊具和婦女用的針線急，刀子1，斧子外，其他生活用品都放在外邊。即在“柱”的兩旁稍後處，沒有馴鹿的鞍架子，鞍子整齊排列，鞍上搭著暫時不用或閒置的物品。如米麵、皮子，彬皮苫蓋，小兒搖藍等。
鄂溫克人適應了嚴寒的生存環境，鍛鍊得十分耐寒，冬季的“斜仁柱”內除用皮圍子外，只是燒一堆火取暖，住在“斜仁往”的人都是蓋一條氈子或一條被子，下面鋪的是扦皮褥子或鹿、稈皮墊子。皮褥子下邊僅僅墊一些細碎的樹枝。“斜仁柱”一般可容納4至6人，最大的“斜仁柱”可容納8 人
