部隊湯

部隊湯

“部隊湯”是韓國餐館裡一種很便宜的大眾菜。湯里有幾節香腸、一兩片午餐肉、一些雜菜、麵條和泡菜等。“部隊湯”這道菜雖然樸實,湯的味道也很普通,但它的名字卻有著一個不平凡的來歷,反映了韓國的歷史。雖然有些人不願再提及那段傷心的往事,但如今“部隊湯”卻已經成為韓國的大眾菜餚,受到越來越多人的喜愛。

基本信息

簡介

“部隊湯”是韓國餐館裡一種很便宜的大眾菜。湯里有幾節香腸、一兩片午餐肉、一些雜菜、麵條和泡菜等。“部隊湯”這道菜雖然樸實,湯的味道也很普通,但它的名字卻有著一個不平凡的來歷,反映了韓國的歷史。雖然有些人不願再提及那段傷心的往事,但如今“部隊湯”卻已經成為韓國的大眾菜餚,受到越來越多人的喜愛。

背景

部隊湯部隊湯

同許多國家一樣,第二次世界大戰後的韓國經受了較長時間的貧困,二十世紀六七十年代還沒有完全解決百姓的溫飽問題,即便是首爾(當時還叫漢城

)這樣的首善之區,依然存在普遍的貧困和飢餓。

與此形成強烈對比的是,美軍基地里的美國大兵過著衣食無憂的生活,一伙食與當時漢城的普通民眾相比有著天壤之別。一些美國大兵把過期還沒吃完的火腿、香腸隨手扔掉。可這些“垃圾”對飢餓的韓國人來說,卻像是天上掉下的餡餅。當地人將其撿回洗乾淨,再加上自製的泡菜、麵條、豆腐等煮一下,就成了一頓美味佳肴。

最初發明這種“大雜燴”的人,是駐韓美軍基地附近的村民。當時人們還給它起了個洋名叫“詹森湯”。後來,這道菜慢慢傳遍了韓國,名字也逐漸本土化,變成了“部隊湯”。這個“部隊”指的就是駐韓美軍。

起源之說

關於“部隊湯”的起源,韓國民間流傳著好幾個版本。

版本一

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在美軍基地的食堂附近,幾乎每天都聚集著許多貧困的韓國人。從基地駛出來的泔水車一到,人們就擁上去,爭搶美國大兵的殘羹剩飯。老百姓在鍋碗瓢盆里裝滿殘羹剩飯後

,興高采烈地回到家裡,往裡面添一些自家製作的泡菜,再在爐子上燒開。之後,香噴噴的香腸午餐肉泡菜湯就被端到了餐桌上。

版本二

一些在美軍基地食堂工作的韓國大媽,有時從食堂帶一些賣剩下的香腸、午餐肉回家,或者利用得天獨厚的條件,以便宜的價格購買一些肉食。回到家後加入泡菜、豆芽、速食麵等,一起上鍋燉,從而產生了“部隊湯”。

版本三

一些小飯館從美軍基地食堂收泔水,從泔水裡取出香腸、火腿等,加上泡菜、豆芽、速食麵等一起燉,然後出售。“部隊湯”雖然味道很好,但小飯館的這種不法行為受到了韓國政府的制裁。此後,有的飯館開始依照當初的配方,用符合衛生要求的原料製作類似的湯,沿用了“部隊湯”這個響亮又有趣的名字。

版本四

當時的韓國士兵沒有條件像美軍士兵那樣大塊吃肉,韓國部隊里總是把香腸、火腿等切成小塊,加上泡菜、速食麵等一起燉。後來,這種湯的製作方法傳到了民間,衍生出了現在的“部隊湯”。

製作

配料

火腿,香腸,泡菜,蘑菇,金針菇,辣椒,年糕片,水芹菜,黃豆芽,豆腐,粉條,速食麵。還可以放一點兒豬肉餡兒,乳酪。如果從減肥角度來考慮,可以用粉條來代替泡麵

調料

辣椒醬、辣椒粉、醬油、料酒、蒜末(可以根據自己口味酌情放調料)。

做法:

1、取一隻小鍋放入適量清水(一般準備用多大的碗吃麵,就倒那么大一碗水的量);

2、將麵餅、作料一起放入鍋中,中火做開後轉小火煮製麵條顏色透明即可;

3、將麵條和湯汁倒入碗中,放入一片起司和適量的熱狗腸即可食用。

部隊湯部隊湯

注意事項:不要把起司片完全溶於湯汁中,吃麵條的時候記得一定要沾上起司吃。

寓意

“部隊湯”的產生境遇體現了韓國從落後到發展的歷程。如果說,數十年前,“部隊湯”是韓國人的某種尷尬乃至不堪回首的記憶,那么在21世紀裡,韓國民眾已可以自信地把它當成一種富有特色的美食。“部隊湯”時刻提醒著韓國人,不要忘記曾經的貧困。

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