通菜葉丸子湯

白鬍椒粉1/2茶匙（2g）、料酒2茶匙（10ml） 鹽1茶匙（5g）、芝麻香油1茶匙（5ml）、 水澱粉2湯匙（30ml）做法通菜洗淨，擇下葉片留用。

原料用料

通菜500g、豬絞肉100g、鮮香菇5枚、
綠豆冬粉1把、香蔥1棵、老薑1片、
白鬍椒粉1/2茶匙（2g）、料酒2茶匙（10ml）
鹽1茶匙（5g）、芝麻香油1茶匙（5ml）、
生抽2茶匙（10ml）、高湯300ml、
水澱粉2湯匙（30ml）

步驟

做法

通菜洗淨，擇下葉片留用。香菇洗淨去蒂，切成碎末。香蔥和老薑分別切末備用。
豬絞肉放入碗中，加入蔥末、薑末、香菇末，調入料酒、白鬍椒粉、芝麻香油、生抽和水澱粉，按一個方向用力攪拌 上勁。
湯鍋中注入高湯和500ml冷水，大火加熱至沸騰，調至小火使鍋中的湯停止翻滾。將調好的肉餡做成丸子汆入湯中，並繼續用小火加熱至丸子浮起。
放入綠豆冬粉，調成中火煮3分鐘，然後投入通菜葉並調入鹽，通菜葉變色即可起鍋。