原料
主料：低筋麵粉100克，細砂糖15克，乾辣椒粉1大勺(15ML)，黃油15克，鹽1/4小勺(1.25ML)，優酪乳75克，南瓜子仁15克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小蘇打1/8小勺(0.625ML)。
烘焙：烤箱中層，上下火200度，25分鐘。
製作過程
1、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合過篩，加入軟化的黃油，用手搓勻，使黃油和麵粉完全混合。
2、倒入辣椒粉、細砂糖，混合均勻，倒入優酪乳。
3、用手揉勻成為濕麵糊，剛揉成的麵糊非常濕潤，用手揉30秒左右即可。加入南瓜子仁，並繼續揉均勻。
4、把麵糊分成兩份，揉成圓形，放在烤盤上。因為麵糊非常濕潤，整形時需要在手上多拍一些乾麵粉以防粘。
5、在每個圓形麵團上用剪刀剪一個深約1.5CM的十字。
6、把烤盤放入預熱好200度的烤箱中層，烤25分鐘左右，直到表面金黃。
TIPS
1、蘇打麵包是愛爾蘭的一種傳統麵包，和一般的使用酵母製作的麵包不同，它是藉助蘇打粉及泡打粉的作用而實現膨鬆效果的，因此不需要漫長的發酵過程，製作快捷，屬於簡易麵包的一種。當然，口感也和傳統麵包有很大的區別。它的外殼酥脆，內部綿軟，別有一番風味。
2、簡易麵包和普通麵包不同，不是通過麵粉的蛋白質形成緻密的網狀結構，從而實現細膩的麵包組織。相反，如果麵筋生成過多，反而會使麵包的口感粗糙，因此，這款麵包製作的時候，使用了低筋麵粉，而不是普通麵包的高筋麵粉。
3、製作過程第3步，剛揉成麵糊的時候，會非常濕軟，但是也請堅持揉30秒左右(在盆里揉就可以)，使麵糊生成一定的麵筋，不過，不要揉太長時間――麵筋生成不足，麵包烤的時候會膨脹不足，麵筋生成過多，麵包可能會口感粗糙。
4、因為麵糊比較濕潤，整形的時候，手上多拍一點乾麵粉，就不會粘手了。
5、我用的辣椒粉，是那種可以看到辣椒片的大片辣椒粉，你也可以用粉末狀的辣椒粉。不能吃辣的，可以減少辣椒粉的用量。配料里的南瓜子仁，也可以換成你喜歡的其他乾果仁哈。
