豆渣黃金丸

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食材

主料300g豆渣 200g紅蘿蔔 配料適量油 適量鹽 150g糖 適量黑白芝麻 2個雞蛋 250g糯米粉 200g麵粉

製作過程

用餐人數：3-4人

1 去皮後的紅蘿蔔剛好200克，我加了130克的水攪拌成紅蘿蔔糊。
2 豆渣也稱重了，剛好300克，先把豆渣弄碎。
3 加入紅蘿蔔糊拌勻。
4 拌勻後才加鹽。
5 分兩半後，在其中一半中打了一個雞蛋，充分拌勻。（第一次做不會，才分兩半試做，結果這半很淡的，不太好味，應該再放多些糖，雞蛋一次過放入。）
6 再篩入糯米粉和麵粉。
7 加入白芝麻，我本來想只加白芝麻的，發現顏色不好看。
8 我再放了黑芝麻，顏色就明顯多了。再次拌勻。
9 擠成丸子。（我不太會擠，弄的不圓的）
10 油鍋里約放了150克的油，燒熱至七、八成熱。
11 放入擠好的丸子。起初先不動，約20秒才慢慢翻動，稍稍硬身後再時不時翻動翻動。
12 炸至金黃色即可撈起。

小貼士

芝麻最好先炒炒會更香的，炸的油溫不要太高，不然很容易炸焦。