谷氨酸棒狀桿菌

細胞短桿至小棒狀,有時微彎曲,兩端鈍圓,不分枝,單個或成八字排列,菌體0.7~0.9×1.0~2.5微米。

谷氨酸棒狀桿菌 谷氨酸棒狀桿菌

革蘭氏陽性。無芽孢,不運動、菌落濕潤、圓形。

谷氨酸棒狀桿菌( Corynebacterium glutamicum)是兼性好氧菌,為革蘭氏陽性 。可用於微生物發酵工程生產谷氨酸來製取谷氨酸鈉(味素),谷氨酸棒狀桿菌在發酵過程中要不斷地通入無菌空氣,並通過攪拌使空氣形成細小的氣泡,迅速溶解在培養液中(溶氧);在溫度為攝氏30到37度,pH為7到8的情況下,經28到32小時,培養液中會生成大量的谷氨酸。在谷氨酸生產中,培養基中碳氮比為4:1時,菌體大量繁殖而產生的谷氨酸少;當碳氮比為3:1時,菌體繁殖受抑制,但谷氨酸的合成量大增。在發酵過程中,當pH呈酸性時,谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙醯谷氨醯胺;當溶氧不足時,生成的代謝產物就會是乳酸或琥珀酸。

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