西鹵豌豆

西鹵豌豆，家常菜，色美味鮮，滑而不膩。

基本信息

【所屬菜系】 全部

製作原料

鮮豌豆250克，熟冬筍50克，水發香菇25克，熟胡蘿蔔15克，熟花生油100克，香油15克，精鹽10克，料酒15克，味素3克，薑末5克，鮮湯300克，水澱粉20克。

製作過程

1.將水發香菇洗淨後，去蒂和熟冬筍，熟胡蘿蔔均切成小形指甲片，鍋內放清水燒開後，倒入豌豆氽熟，撈起用冰水過涼，控乾水分待用。 2.炒鍋內放入花生油，燒至五成熟時，投入香菇，冬筍，胡蘿蔔待片煸炒，放入調料以及鮮湯和豌豆燒開，用水澱粉勾芡，淋入香油，裝入盆內即成。