蜜汁小排骨

蜜汁小排骨

蜜汁小排骨是由肉小排,料酒,白糖等原料製作的食品。

材料

肉小排500克,料酒,白糖,白醋,鹽

做法

1.首先,預熱油,5成熱時,倒入白糖。(之後換小火)分量根據你的排骨來定。因為我這次排骨比較多,所以我放了正常飯碗的3/2碗白糖,開始炒糖油。

2.不停的攪動,因為如果冒煙,糖會焦,變苦。中間可以適當的調整火力大小。

3.待糖開始起小泡時,換大火,倒入事前準備好的排骨,迅速翻炒,以免糖油燒焦粘鍋。不要著急放調料,不然之後會不入味,翻炒至肉排上色,5-6分熟。

4.差不多這個成色後,倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺鹽、翻炒2-3分鐘左右。

5.差不多十分鐘後,燜煮得差不多了,這個時候就要開始翻炒收汁了。

6.不要著急,一定要看到湯汁粘稠,和排骨融為一體的時候就可以起鍋了。

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