工藝: 煮
口味: 鹹鮮味
主料: 牡蠣(鮮)250克 秈米粉(排米粉)200克 豬大腸 200克
輔料: 絲瓜50克
調料: 鹽5克 味素2克 花生油15克 澱粉(玉米)5克 青蔥5克
製作工藝
1. 絲瓜削皮切片;
2. 青蔥洗淨切絲;
3. 豬大腸洗淨,加花椒、大料、蔥、姜、煮熟備用;
4. 米線(秈米粉)氽燙即撈起待用;
5. 蚵仔(牡蠣仔)洗淨瀝乾後,裹上澱粉;
6. 炒青蔥、絲瓜,加高湯及1碗水,蓋住鍋蓋至絲瓜軟,最後加入蚵仔、米線、煮熟的豬大腸,再加調味料即可。
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