蘋果蛋糕

蘋果蛋糕

蘋果蛋糕是一種以黃油或植物黃油、白糖、雞蛋、麵粉、蘋果、蛋糕發粉、桂皮粉為原料做成的顏色淺黃,質地鬆軟的蛋糕。

基本信息

蘋果蛋糕Ⅰ

原料

黃油或植物黃油 80克

蘋果蛋糕蘋果蛋糕

白糖 75克

雞蛋 1個

麵粉 150克

蘋果(中等大小) 3-4個

蛋糕發粉 2小勺

桂皮粉 2小勺

做法

1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。

2、麵粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成麵團,注意不要用力攪轉揉和。

3、蘋果洗淨削皮去核,切成小塊。

4、取直徑為20厘米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半麵團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半麵團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。

5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鐘,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。

特點

顏色淺黃,質地鬆軟,有蘋果香甜味。

蘋果蛋糕Ⅱ

原料

黃油或植物黃油 200克

紅砂糖 100克

雞蛋 2個

麵粉 175克

蛋糕發粉 2大勺

桂皮粉 1大勺

蘋果(中等大小) 3-4個

果仁(榛子或核桃仁) 50克

做法

1、黃油加熱至軟化,加入紅砂糖,拌成糊狀,再逐個打入雞蛋,充分攪拌,成均勻的蛋糊狀。

2、麵粉、蛋糕發粉與桂皮粉,混拌均勻,摻入蛋糊漿,拌成均勻的麵糊。

3、蘋果洗淨,削皮去核,切成小塊;果仁切碎,一起拌入麵糊中。

4、取容量約1公升的長方形烤盒,內面塗油防粘,倒入麵糊,攤平。

5、烤箱預熱至175℃,烤盒置中層,烤60-70分鐘即成。

特點

顏色棕紅,質地鬆軟香甜,有蘋果鮮香味。

蘋果蛋糕Ⅲ

原料

核桃60公克、糖粉10公克、蘭姆酒1/4杯

二號砂糖175公克、鹽1/4小匙

熔化奶油175公克

蛋1又1/2個

低筋麵粉225公克

肉桂粉2/3小匙

小蘇打粉1/3小匙

蘋果泥200公克

做法

1.將核桃洗淨瀝乾,加入糖粉和蘭姆酒一起拌勻,入烤箱以150℃烤約10分鐘備用。

2.將材料2、材料3、材料4一起拌勻,至無顆粒光滑狀。

3.材料5過篩後加入作法(2)材料中拌勻。

4.蘋果洗淨削皮後,以果汁機打成泥狀或磨泥,取200公克加入作法(3)材料中拌勻,即為面煳。

5.將面煳倒入模型中,入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。

測試方法

要測試蛋糕是否已經烤熟,可以手按壓蛋糕表面,若有紮實感或有彈性,即表示已熟;或以竹籤插入蛋糕再取出,若未沾黏面煳即表示已烤熟。

蘋果蛋糕Ⅳ

材料

低筋麵粉100公克,奶油100公克,糖粉100公克,鹽1/2小匙,蛋2個,牛奶20公克,蘋果1個,檸檬1/2個,肉桂粉2小匙

做法

蘋果和檸檬洗淨,取3/4個蘋果切成小丁。

2.將檸檬綠色皮部份磨成粉屑,再將檸檬榨汁備用。

3.將作法(1)、(2)材料和肉桂粉拌勻備用。

4.奶油置於室溫軟化後切片,與過篩後的低筋麵粉拌勻,以打蛋器打至體積稍膨發,呈乳白色即可。

5.將糖粉過篩加入拌勻,拌勻至體積膨大,即可將蛋分次加入拌勻。

6.牛奶亦分次加入拌勻,拌好的面煳應呈光滑狀,以橡皮刮刀撈取面煳,會呈倒三角滴垂狀。

7.最後加入作法(3)材料拌勻,即可裝模入烤箱,以170℃烤約30分鐘即可。

蘋果蛋糕Ⅴ

材料

糖200克、蘋果2個、水50克;黃油200克、紅糖200克、低筋麵粉250克;草莓3個。

做法

將糖加水用大火煮開至焦糖色;蘋果去皮去核切片加入焦糖中煮至拉絲

2.黃油和紅糖一起打發,然後將麵粉慢慢加入其中,拌勻。

3.把步驟2中混合物放入擠袋,先在模具中擠入薄薄一層,然後放入拉絲的蘋果鋪平。

4.再將擠袋中剩餘混合物擠在拉絲蘋果上,擠至模具八分滿。

5.放入180℃烤箱烘烤30分鐘左右即可。

蘋果蛋糕L

用料

蘋果蛋糕蘋果蛋糕

主料:低筋麵粉200g,黃油100g,砂糖70g,雞蛋1個

輔料:蘋果2個,桂皮粉適量,粗砂糖適量

步驟

1.準備材料

2.軟化的黃油加入砂糖

3.打發蓬鬆發白

4.加入雞蛋打發均勻

5.篩入低粉

6.拌成麵團

7.取2/3的麵團鋪好模具的底部和周邊

8.然後加入切塊的蘋果

9.撒上桂皮粉和粗砂糖

10.剩下1/3的麵團搓成條狀,做成網狀在上面

11.預熱烤箱後,放入烤箱下層185度50分鐘

小貼士

桂皮粉是用桂皮打碎的,整塊的桂皮要敲小一點再放入料理機攪拌

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