蔥爆雞丁

蔥爆雞丁

蔥爆雞丁是一道美食。主要原料:雞腿肉150克,筍50克,乾澱粉6克,雞蛋清20克,白糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕澱粉、醬油適量。

雞肉益處

雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸,其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似,因此為優質的蛋白質來源。
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質,是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

製作過程

①將雞肉切成小丁,撒上精鹽醃一下,再加雞蛋白及乾澱粉調拌均勻,連同筍丁放入

蔥爆雞丁 蔥爆雞丁

旺火濕豬油鍋內炒10多分鐘,瀝去油。

②將蔥切成絲,將酒、醬油、蔥絲、姜、濕澱粉倒入鍋內炒拌幾下即可!

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