蓮蓬鮮貝

蓮蓬鮮貝 是一款美味菜餚，主要原料有鮮貝等，屬於韓國菜系，鹹鮮辣香，造型喜人，誘人食慾。

【菜名】

蓮蓬鮮貝

【所屬菜系】

韓國

【特點】

鹹鮮辣香，造型喜人，誘人食慾

【原料】

鮮貝400克，白雞油40克，料酒15克，鹽5克，味素3克，澱粉15克，雞蛋清3隻，青豆50克，蝦腦100克，雞湯500毫升，辣醬油50克

【製作過程】

1、鮮貝去骨鰓，洗淨，控淨水，剁成泥茸狀，加毛薑水，調成稠糊狀，攪拌均勻上勁，加入鹽、味素、料酒、3隻蛋清調勻，加白雞油及乾澱粉，拌勻 2、將制好的鮮貝泥五分之四加蝦腦攪拌均勻，放入瓷調羹中 3、餘下的五分之一放入小瓷碗中，按中間稍高，四周略低，抹勻，裡邊用淨青豆按成蓮子形，跟瓷調羹里的一起入蒸鍋，蒸7分鐘，即可取出 4、取出後，調羹里的擺放四周，形似葉片，蓮子放中間，一大朵整個蓮蓬就制好了 5、炒勺內放雞湯、毛薑水、鹽，燒開，放入濕澱粉，勾薄芡，澆在蓮蓬上。 6、食用時，沾辣醬油同吃，即可