做法一
蒜蓉蒸龍蝦 ：Steamed Lobster with Chopped Garlic
材料：龍蝦一尾（20兩），大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
（A料）－味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯
蒜蓉蒸龍蝦做法：
1． 龍蝦洗淨切小塊排盤。
2． 大蒜切碎，加上（A料）及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘後出爐。
3． 蔥切片，以沙拉油爆香後淋在蝦上，然後撒上香菜末。
做法二
用料
龍蝦1隻
冬粉1捆
輔料
生粉1湯匙
調料
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜5頭
香油1茶匙
橄欖油2湯匙
細香蔥2根
蒜蓉冬粉蒸龍蝦的做法
1.將蒜去皮洗淨，切碎，取一半放至油鍋里炸制金黃色，做成蒜酥
2.另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合
3.冬粉放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時間，也就1分鐘，泡軟即可
4.鍋中放入適量清水，燒開，放入冬粉，煮30秒關火
5.將冬粉和適量水撈出，放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻
6.將冬粉撈出盛在盤子裡，龍蝦一分為二洗乾淨後將半隻擺在裝有冬粉的盤子上
7.在龍蝦肉上塗抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和冬粉上，靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開後蒸5分鐘即可關火
8.取出後，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然後將燒熱的油澆在龍蝦上，最後取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦
烹飪技巧
1、龍蝦上抹些生粉，為了讓蒜蓉緊貼蝦肉；
2、處理龍蝦，我一般都是在買的地方讓商販給收拾好，回家清水沖洗乾淨；
3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合；
4、冬粉易熟，焯水30秒即可；
5、熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會改變蝦肉的嫩滑。
