萵筍炒肉

萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜鹹香宜人，口感清脆。萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。

基本信息

• 中文名：萵筍炒肉
• 主要食材：萵筍、豬肉、生薑
• 分類：大眾菜

• 口味：鹹鮮

做法一

萵筍炒肉

材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3至4個。

做法：

1、辣椒切塊，姜、蒜切片。

2、將萵筍切菱形片。翻過來再切一遍。

3、接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

4、所有材料都配齊了，開始炒。

5、先將鍋里放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。

6、等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入乾辣椒粉。

做法二

材料：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜

做法：

1、豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段；

2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出；

3、炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。

做法三

主料：萵筍250g、肉100g

輔料：油適量、鹽適量、蚝油適量、大蒜適量、蒜葉適量、紅辣椒適量

步驟：

1.萵筍、紅辣椒切好；

2.大蒜切好；

3.蒜葉切段；

4.肉切片；

5.上鍋下油，炒肉到5層熟；

6.再下大蒜炒香；

7.再下紅辣椒炒3分鐘；

8.下萵筍一起炒；

9.放點蚝油；

10.最後放蒜葉；

11.熟後出鍋。

小貼士

菜熟了就可以出鍋，不要炒的太久，久了就不好吃了。

營養價值

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。