莜麵麵食

莜麵麵食

莜麵其實就是燕麥,經過淘洗、曬晾、炒熟、磨製成面,有著極高的營養價值,其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的6倍,釋放的熱量等同大肉或肥牛。

基本信息

莜麵本無味,關鍵是輔料和沾料,每一種莜麵吃法不同、輔料也不一樣。我們吃的蒸莜麵卷卷,就配有土豆絲、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、香菜絲、黃瓜絲、芝麻醬、辣椒油以及一碗鮮美的羊肉湯,卷上沾上入口,沒有細糧那般潤滑,有些粗糙,但是回味悠長,有糧食的香味。這就是粗糧的特點吧,現在不是提倡多吃粗糧嗎?不過依我看來,偶爾為之還行,天天吃肯定咽不下去,我們的咀嚼和吞咽器官已經進化得不適應吃這些食物了。不好的方面大概就是吃飽後餓得快,要是男士去吃,估計還得備個羊腿。

莜麵還有一定的保健作用,可以有效降低人體中的膽固醇,經常食用,可以改善血液循環,對中老年人易患的心腦血管病有一定的預防作用,很好消化。所以,有機會帶父母去吃,是個不錯的選擇呢。

山西麵食是赫赫有名的,山西的家庭主婦就有“三百六十天,餐餐面飯不重樣”的本領。簡簡單單的莜麵,到了她們的手裡,花樣就多起來了:炒莜麵、蒸莜麵、湯莜麵、涼拌莜麵、莜麵窩窩、莜麵魚魚、莜麵炸糕……簡直讓人眼花繚亂

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