簡介
荷蘭粉是湖南的名小吃之一，尤以火宮殿的最為著名。相傳在清乾隆年間，火宮殿的劉氏用蠶豆磨成粉製作成通體剔透、白色如玉的粉坨，再切成薄片加入上等湯料煮沸，因其色香味美大受歡迎而流傳至今。
荷蘭粉在兒時的記憶里，荷蘭粉是寒冷冬季里的極佳美食。白白嫩嫩、晶瑩剔透的粉片，淋上一勺滾燙的骨頭鮮湯，加入香油，鹽，味素，醬油，香醋，腐乳，芝麻醬等調料，最後再放入油蘿蔔米、乾辣椒粉、花生米這三大缺一不可的配料，又香又辣又燙，一角錢小小的一碗，在那個飲食上還是追求溫飽的年代，就足以驅散冬季的嚴寒，大大地滿足味蕾的需求了。
現在每次去火宮殿吃荷蘭粉，總能勾起兒時的那種美食慾望。細嫩的粉片入口即化，混合著香香辣辣的各種滋味，吃下去的是種感覺、是種回憶，這種美味只有在火宮殿的這碗荷蘭粉里才會找到。
做法
原料：荷蘭粉，香油，鹽，味素，醬油，香醋，腐乳，油蘿蔔米，花生米，乾椒粉，芝麻醬。製法：
①將荷蘭粉用涼粉刮刮製成絲，盛入小碗。
②將所有料依口味澆在涼粉上。
