茄汁蝦仁豆腐乻主料
草蝦仁120公克配料
蕃茄80公克豆腐1塊
蛋1顆
蔥1根
姜、蒜頭各少許
蕃茄醬3大匙
醬油1/2大匙
糖1大匙
香油1大匙
太白粉1大匙
水2大匙
製作
1.草蝦仁洗淨，在蝦背上劃一刀，但不要切斷，挑除腸泥後再洗淨備用；蕃茄、豆腐切大丁塊，蔥切成蔥花，姜、蒜頭都切末備用；蛋打散成蛋汁；太白粉、水調勻成太白粉水備用。2.燒熱鍋子，加入1大匙油，先爆香薑末、蒜末，再放入蝦仁炒熟，倒入1杯水，煮磙後再放入豆腐塊、蕃茄醬、醬油、糖，一起用小火煮約3分鐘。
3.用太白粉水勾芡後，倒入蛋汁，略熟後滴上香油即可熄火。
4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把煮好的茄汁蝦仁豆腐倒在白飯上，最後撒上蔥花即可。
