茄子酢

茄子酢和酢辣子都是經過酒化了的，吃起來帶酒香。茄子酢雲南一道靚麗的風景線。是將茄子切成細條，涼乾水分後，加以鹽巴、鮮辣椒末、粗米粉拌均後封缸，發酵而成。中國以酢為名的小菜別處也有，湖南有“酢辣子”。古書里凡從酉的字都跟酒有點關係。

基本內容

茄子酢雲南一道靚麗的風景線。

是將茄子切成細條，涼乾水分後，加以鹽巴、鮮辣椒末、粗米粉拌均後封缸，發酵而成。

中國以酢為名的小菜別處也有，湖南有“酢辣子”。古書里凡從酉的字都跟酒有點關係。茄子酢和酢辣子都是經過酒化了的，吃起來帶酒香。