物種簡介
中文名：芭蕉科
拉丁名：MUSACEAE
多年生草本，具匍匐莖或無；莖或假莖高大，不分枝，有時木質，或無地上莖。葉通常較大，螺鏇排列或兩行排列，由葉片，葉柄及葉鞘組成；葉脈羽狀。花兩性或單性，兩側對稱，常排成頂生或腋生的聚傘花序，生於一大型而有鮮艷顏色的苞片（佛焰苞）中，或1-2朵至多數直接生於由根莖生出的花葶上；花被片3基數，花瓣狀或有花萼、花瓣之分，形狀種種，分離或連合呈管狀，而僅內輪中央的1枚花被片離生；雄蕊5-6，花葯2室；子房下位，3室，胚珠多數，中軸胎座或單個基生；花柱1，柱頭3，淺裂或頭狀。漿果或為室背或室間開裂的蒴果，或革質不開裂；種子堅硬，有假種皮或無，胚直，具粉質外胚乳及內胚乳。
本科分3亞科，約140種，產熱帶、亞熱帶地區；我國有7屬，19種，其中3屬為引入屬，主產南部及西南部。
本科中所產的香蕉為世界上重要的熱帶水果之一，具有很大的經濟價值；我國台灣、福建、廣東、廣西、雲南、貴州、四川等省區均有種植，台灣和廣東出產最多；此外，還有蕉麻亦為著名纖維作物之一。
形態特徵
芭蕉科多年生高大草本，單生不分枝，結一次果或多次果。葉螺鏇狀排列，有厚的中肋和多數羽狀平行脈；幼葉芽時呈捲筒狀。花通常為單性，偶有兩性，成1或2列簇生於著色的大苞片內。花序直立，下垂或半下垂。雄花著生於上部的苞片內，雌花（偶為兩性花）著生於下部的苞片內。合生花被片位於外輪，先端具 5(3+2)齒或為3深裂成條形，中裂片兩側各有一個小裂片或無小裂片，外側的齒或齒裂具附屬物或無。離生花被片位於內輪，長圓形至近圓形，全緣或具尾尖或具 3尖頭，後種情況時兩側裂片近圓形而中裂片為狹長且具長尖頭。雄蕊5，完全，第6個雄蕊不存在或為較小的退化雄蕊;花絲絲狀;花葯線形，2室,花粉粒表面為規則的疣狀（象腿蕉屬）或為細顆粒狀（地涌金蓮屬、芭蕉屬）。下位子房，3室,每室有多數生於中軸胎座的胚珠。花柱絲狀，柱頭具小裂片或近頭狀。漿果肉質，通常不開裂,3室。種子有厚而硬的外種皮，光滑或具疣；胚直，有豐富的胚乳。染色體基數x=9（象腿蕉屬）,10或11,稀7或9（地涌金蓮屬、芭蕉屬）。
地理分布
芭蕉有3屬60餘種，主要分布於亞洲及非洲熱帶地區,種數最多的在印度東南亞至泰國地區，其次是印度尼西亞。中國有3屬12種，除1種（芭蕉）可北達秦嶺、淮河露地栽培外，其餘各種均產於西南至東南及台灣的熱帶及亞熱帶地區。本科植物喜生於潮濕的溝谷中或水分條件較好的坡地上，海拔一般在1600米以下，以種子及吸莖進行繁殖。花期一年四季，花中富含蜜腺，再加上鮮艷的苞片，一般借蜂及鳥類傳粉，但亦可進行孤雌生殖結出沒有（或有少數的）種子的果實
經濟價值
香蕉 屬於 芭蕉科本科植物中經濟價值最大的是栽培的香蕉及芭蕉，品種繁多，據S.T.西蒙茲等人的研究，認為均來源於野生的倫阿蕉及阿加蕉，或為經過選育的本種，或為雜交種，或為 2倍體、3倍體和4倍體。香蕉及芭蕉果實做果品或製成芭蕉乾或粉做食物或用以提制酒精。
據粗分析，香蕉及芭蕉含水分1.2～1.9％,澱粉74％，蛋白質3.7～4.2％，脂肪 0.51％。芭蕉假莖及果皮可餵豬，雄花可作蔬菜，芭蕉乾心可釀酒或制粉，莖皮纖維可作麻，並可織布（稱蕉葛），葉可包物，提取蠟粉，汁液可作食物防腐劑。蕉麻的假莖可供製作耐海水浸泡的繩纜纖維（馬尼拉麻）。
野生種類的芭蕉多用作遺傳育種的原始材料，其中有些種類花苞紅色鮮艷，花序直立，可供觀賞，但其果實及花、嫩心、根頭有毒，不能食用（如指示蕉、阿希蕉等）。地涌金蓮除假莖作豬飼料外，花可入藥,有收斂止血作用,莖汁用於解酒醉及草烏中毒。其他種類如甘蕉假莖煎服可解熱、利尿。
分類
芭蕉科Musaceae
1. 芭蕉亞科Musoideae K. Schum.
1. 象腿蕉屬Ensete Bruce ex Horan.
2. 地涌金蓮屬Musella (Franch.) C. Y. Wu ex H. W. Li
3. 芭蕉屬Musa Linn.
2. 鶴望蘭亞科Strelitzoideae K. Schum.
4. 旅人蕉屬Ravenala Adans.
5. 鶴望蘭屬Strelitzia Ait.
6. 蠍尾蕉屬Heliconia Linn.
3. 蘭花蕉亞科Lowioideae K. Schum.
7. 蘭花蕉屬Orchidantha N. E. Brown
香蕉名香蕉種類圖片簡介
(1)千層蕉原產地為馬來西亞，植株與一般香蕉無大分別，但果房由細小果指組成，可持續生長成長型果穗為其特徵。不宜食用，作觀賞用！
芭蕉科資料來源：http://www.chi-san-chi.com/6career/banana/banakinds/thousand.htm
(2)仙人蕉為北蕉芽變種，民初在台竹子坑發現，曾具抗萎縮病特性，對山坡地適應良好，故中部種植最多。植株比北蕉稍高，葉片也稍寬長，開花後，芭片脫落。與北蕉相同，香甜可口。
圖片及資料來源：http://www.chi-san-chi.com/6career/banana/banakinds/hsienjen.htm
(3)北蕉25~30公斤，平均有8~9把果手，果實綠色，催熟後轉為黃色，果肉淡黃色，肉質細緻，味甜芳香，是品質極佳的品種。
(4)台蕉一號是從北蕉組織培養苗篩選出來，本品種於1992年7月通過命名為台蕉一號；果房上下整齊，產量較北蕉稍輕，但外銷合格率高，催熟後轉色均勻，風味與北蕉相似。
圖片及資料來源：
http://www.lilyfruit.com.tw/data_26/book_01.htm
(5)台蕉二號該品種於1993年通過命名為台蕉二號，產量及品質均與北蕉相似，推株高比北蕉微矮，莖粗壯，耐風力強。
圖片及資料來源：
http://www.lilyfruit.com.tw/data_26/book_01.htm
(6)呂宋蕉本種系由菲律賓引進台灣，俗稱南洋蕉或芭蕉，芭蕉果串重較輕，可達21公斤，約7~8把，果指短小約10~15公分，果實淡綠色，熟果橙黃色有條紋，果皮薄易裂，果肉黃白色，帶有酸味，香味甚濃。
(7)紅皮蕉原產中南美洲及東南亞，果指短而肥，果皮暗紅色，催熟後轉為磚紅色，果肉黃白色，味甜而香，主要產地在台中，南投，因栽培較少，價格較高。
資料來源：http://210.201.54.206:8080/cgi-bin/webpage?q=%AC%F5%A5%D6%BF%BC&u=http%3A%2F%2Fwww%2Eamis%2Egov%2Etw%2Fconsumer%2F%B9A%B2%A3%AB%7E%A4%B6%B2%D0%2F%AD%BB%BF%BC%2Ehtm&t=zh-TW&f=yahoo.tw
芭蕉科(8)牛角蕉平時少見的蕉種，因形狀類似牛角，故名思意較牛角蕉，但因甜度、質地、味道都不比其他蕉種來的好，較不受人歡迎，也較少蕉農在栽種。
(9)蘋果蕉夏威夷種，俗稱蘋果香蕉的紅皮香蕉，因顏色特殊，紅色代表吉祥，吸引許多好奇的民眾購買，大都是拜拜之用，其果實較肥短，果肉仍是黃白色，但果皮經過催熟後會轉蘋果紅，甜度很高，質地太軟，味道獨特，因為紅色，用來拜拜很適合。
資料來源：http://old.tari.gov.tw/news/農業新聞剪報/2001-3/3.26.htm
(10)芭蕉香蕉、芭蕉屬於芭蕉科，是高大的草本植物，由葉鞘構成的假莖，新葉從地下真莖(根莖)抽出，呈螺鏇形排列。芭蕉屬具假莖。假莖由緊緊抱在一起的葉鞘構成，是由真莖抽生許多吸芽。
(11)粉蕉
粉蕉，一名低腳種。個小肥胖，全年有產，又稱米蕉。
擴展閱讀
1 生命經緯
2 山川草木、植物圖
