芝麻核桃麵餅

芝麻核桃麵餅

芝麻核桃麵餅,主料為小麥麵粉(250克),輔料為鋤禾黑芝麻80克、雞蛋2個、發酵粉3克,調料為優酪乳80克、蜂蜜40克。製作簡單易學,操作方便,口感舒適。

芝麻核桃麵餅?

主料:

小麥麵粉(250克)

輔料:

鋤禾黑芝麻80克 雞蛋2個 發酵粉3克

調料:

優酪乳80克、蜂蜜40克、

芝麻核桃麵餅的做法

1.250克麵粉放入容器里
2.加入80克芝麻核桃粉
3.攪拌均勻
4.加入3克發酵粉
5.加入40克蜂蜜
6.加入80克優酪乳
7.加入兩個雞蛋
8.揉成光滑的麵團
9.讓麵團發酵到兩倍大
10.把麵團分割成60克左右的小劑子,搓圓後摁扁放入平底鍋,小火兩面各煎10分鐘

菜品特色:

麵餅當早飯很好,而且配上粥,牛奶,果汁都可以,還特別適合生長發育的小孩,真的是營養又美味啊!

常識問題回答:

問題一:做麵餅的時候麵粉和水的比例是多少?
回答:我們中國人做麵食不像老外那樣拿把秤,這說明中國人的智慧,你看大廚做美食,都說加一點什麼,從不說加幾克什麼。和面也是這樣,做中式麵食和面沒有做麵包那么要求高,你只要能把麵團揉圓揉光滑就可以,而且即使你水多放或者少放,還是可以補救的,就是再加點麵粉或者是加點水。一般而言,一斤麵粉放六兩水相對比較適中,麵團比較柔軟,很適合做麵餅,但是加了雞蛋和牛奶其它的流質就要相應地減少加水的量。
問題二:我的麵團怎么發酵不起來?
回答:這個原因有很多。1、最直接的原因是你的發酵粉保存不好,過期,或者受潮了,那么發酵粉就沒有活力,自然發不大麵團,所以開封的發酵粉最好放在玻璃等密封的容器里,放入冰櫃的冷藏室保存比較好。那么如何檢驗自己的發酵粉是很有活力的呢?很簡單,在碗裡放點溫水,放入發酵粉攪拌,如果看到有很多泡泡,說明酵母菌非常活躍,否則說明酵母菌已經死亡。2、如果發酵粉正常麵團怎么還是發不起來呢?最主要的還是很多人不理解什麼是溫水,很多沒有廚房經驗的人在把酵母粉用溫水融化的時候,加的是開水,活活的把酵母菌燙死了,酵母菌在20-30度最活躍,30度以上活動減緩,40度以上就失去了活力,到了50度就會慢慢死去,所以我估計很多人用的溫水的溫度超過了50度,導致最後麵團不能發酵。
問題三:你做麵餅和面的時候有時放蜂蜜,不是說蜂蜜遇到高溫營養就沒有了嗎?
回答:話是這么說,但是遇到高溫後的蜂蜜也不是說營養全部沒有了,至少比白糖要好很多。現在很多人自認為掌握了很多保健知識,這個不吃,那個不吃!做美食不能走極端,什麼是最好的美食?美味又營養,那時最好的!如果只有營養不美味你願意吃嗎?蔬菜維生素含量高,很有營養,但是你總不能全部生吃吧,但為了美味我們要烹飪,烹飪就會讓一部分營養流失這很正常。油炸食品很美味,但不營養,我們難得可以吃一點,但吃多了就有害身體了。所以我們在做美食的時候,儘可能做到美味又健康。
問題四:做平底鍋麵餅到底要不要放油?
回答:我可以肯定地告訴大家,不放油!不放油的麵餅既好吃又營養,你何樂而不為啊!現在的平底鍋都是不粘型的。我家裡的平底鍋都用了好幾年了,即使上面的保護膜沒了也照樣不粘鍋。加了油不見得好吃,而且你想,油一刷,不管怎么樣,麵餅的熱量就颼颼颼地往上竄了啊,就象土豆,做法很多,但從土豆泥,炒土豆到炸土豆條,那個熱量是直線上升啊,特別是炸薯條,已然是垃圾食品。但我說過,美食嘛,有的只有美味卻沒有營養,但可以難得吃點。不過如果像麵餅這樣的主食最好還是不要放油,如果向我上次做的牛肉餅實在很厚,那么鍋底還是可以刷點油,當然選擇橄欖油最好。
問題五:我做的平底鍋麵餅怎么不熟?
回答:煎不熟還是操作不當。如果你一開始就大火烙面餅,兩面是金黃了,裡面可沒有熟,所以你可以大火十秒鐘,讓鍋迅速熱氣來,然後馬上轉小火,請注意,小火就是把煤氣灶開到最最小的一朵火。再者要加鍋蓋,這樣鍋里才能保持一定的溫度作用於麵餅,麵餅才會熟透。同時蓋鍋蓋帶來的另一個問題是鍋蓋內側會有水蒸氣,所以當我們看到水蒸汽集聚的比較多的時候用乾的抹布擦去,然後繼續蓋好鍋蓋。一般的麵餅兩面各烙10分鐘左右就可以了,當然也有例外,我做的一款牛肉餅很多層,很厚,兩面個烙了20分鐘。
問題六:你怎么能做出那么多麵餅?
回答:大家發現,你即使去百度搜尋,我的很多款麵餅都是搜不到的,很多是我自己想出來的,比如南瓜小米麵餅,芡實麵餅,椰香優酪乳麵餅,糯黃米麵餅,堅果麵餅等等,只要你自己發揮自己的相想像里,完全可以做出創新的麵餅

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