材料
主料
1個芋頭
600g排骨
配料
適量鹽
適量五香粉
適量生抽
適量老抽
適量姜
適量蒜
做法
1
排骨泡出血水，用流動水洗淨。
2
洗淨的排骨、姜蒜剝皮洗淨。芋頭削皮洗淨，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，那樣手就不會發癢，也可以用流動水沖洗著削皮。
3
將排骨跟姜蒜倒入洗淨的高壓鍋。
4
倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
5
醃排骨的時間，將芋頭對半切開再切小塊，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中。
6
醃夠時間就蓋上鍋蓋，大火出氣後轉小火10分鐘至排氣。
7
用高壓鍋壓好的排骨。
8
倒入芋頭，攪拌均勻，再下適量生抽起色，蓋回鍋蓋，大火出氣後轉小火10分鐘即可。
9
香噴噴滴芋頭排骨煲就可以吃啦，很香呢。
注意事項
1、芋頭忌與香蕉同食，會中毒。
2、一般人群均可食用，特別適合身體虛弱者食用。
3、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
4、剝洗芋頭時最好戴上手套。也可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
