芋頭桂花雨湯圓

芋頭桂花雨湯圓,美食。是以芋頭和桂花為主材,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

主料

260g芋頭
220g湯圓

配料

適量冰糖
適量桂花

營養分析

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2. 其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4. 芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭營養豐富,含有大量的澱粉、礦物質及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、乾制或制粉。由於芋頭的澱粉顆粒小,僅為馬鈴薯澱粉的十分之一,其消化率可達98.8�,在芋頭加工方面可製成芋粉及芋泥餡以延長保存。

製作步驟

1 準備冷凍的雨花石湯圓,熟芋頭,
2 鍋中放適量水,加入冰糖。
3 加入乾桂花。
4 加入雨花石湯圓
5 加入去皮切塊的芋頭。
6 煮至湯圓上浮軟糯,芋頭入味關火。

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