簡介
據該片總導演 陳曉卿所言，這部紀錄片的目標觀眾不單止是為喜歡美食的‘吃貨’而創作的，觀眾群體鎖定為普通的正常人，並表示該片的目標是以美食作為視窗，讓海內外觀眾領略中華飲食之美，進而感知中國的文化傳統和社會變遷。陳曉卿說“我們要拍攝的不是名廚名菜，而是普通人的家常菜”，而且表示該片在呈現各色美食之外，《舌尖上的中國》還會展示的是普通中國人的人生百味，展示人和食物之間的故事，透過美食來看社會。該片的重要主題是中國之“變”：向觀眾展示傳統農耕的中國，同時也告訴觀眾很多中國傳統正在改變，而有些片中出現的人很有可能是最後一代傳承手藝的人；所以該片的創作團隊在為本片確立了一項選擇食材的拍攝標準：“拍攝承載中國人精神的食物”。在張銘歡執導該片其中一集《 時間的味道》，一位香港大澳的老奶奶在老伴過世後依然堅持製作著以前與丈夫共同做了幾十年的蝦醬。張銘歡表示“對於她來說，蝦醬已經不是簡單的食物，而是她生活和情感的寄託”。
備受關注的美食人文紀錄片《舌尖上的中國》第二季亮相，播出的第一集是《腳步》，“吃貨”們大呼過癮。記者獲悉，出於對“舌尖”系列的看好，央視已開始籌備《舌尖上的中國》第三季，總導演仍然鎖定陳曉卿。
據悉，《舌尖2》製作費用比《舌尖1》提高30%。陳曉卿說，增加的投入主要用於拍攝中運用的那些獨特的新型設備，使畫質得到很大提升。他還透露，《舌尖2》完成後，將按計畫啟動《舌尖3》項目。《舌尖上的中國(第三季)》於5月12日宣布正式啟動，總導演陳曉卿透露，與前兩部不同，《舌尖3》將在全世界的框架下，對中華美食文化進行展現。
