菜譜信息
| 主料 | |
| 黃豆：1000g | 水：1500ml |
| 輔料 | |
| 鹽滷：12g | 水：80ml |
做法步驟
1. 原料：生豆漿（1000克水發黃豆和1500ml水自己打出來的豆漿） 鹽滷12克 水80ml
舌尖上的中國2之豆花2. 把鹽滷放入水中，拌勻，做成滷水。
舌尖上的中國2之豆花3. 把豆漿倒入蘇泊爾魔膳1+1營養組合鍋的不粘湯鍋里（記住底部如果有渣滓，不要倒入鍋里，只要細膩的豆漿），撇掉沫子。大火煮開，再撇掉浮沫，關小火，待豆漿不沸騰後，再開大火煮開。這個過程重複2次，也就是說，要讓鍋里的豆漿沸騰3次。
舌尖上的中國2之豆花4. 關火，一點點的倒入鹽滷，用勺子輕輕攪動2下就行，別使勁攪合。
舌尖上的中國2之豆花5. 靜置15分鐘後，取一個重物壓在豆花上，15分鐘後豆花成型
舌尖上的中國2之豆花6. 切成塊（或者用勺子挖出來）取出，蘸著蘸水（複製醬油，糍粑辣椒，香菜，香蔥混合即）吃即可。
舌尖上的中國2之豆花7. 附：醬料的做法 原料：醬油1000ml 紅糖150克 八角1個 桂皮1塊 甘草2克 小茴香1克 花椒1克 生薑10克
舌尖上的中國2之豆花8. 將八角，桂皮，甘草，小茴香，花椒放入料包中
舌尖上的中國2之豆花9. 火紅點2代無油煙炒鍋中倒入醬油，紅糖，薑片
舌尖上的中國2之豆花10. 放入料包大火煮沸後，小火煮至醬油剩一半時，撈出香料包，盛出醬油晾涼即可。
舌尖上的中國2之豆花11. 糍粑辣椒的做法： 原料：乾辣椒50克 五香粉1/4茶匙（1克） 鹽1/3茶匙（2克） 郫縣豆瓣醬1湯匙（15克） 油50ml 熟芝麻2茶匙（10克）
舌尖上的中國2之豆花12. 火紅點2代無油煙炒鍋中倒入油，燒熱後調小火，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，連油帶豆瓣醬一起盛出，備用。乾辣椒用溫水泡半個小時
舌尖上的中國2之豆花13. 取出擦乾水份，加入五香粉，鹽放入攪拌機中打碎。將微熱的紅油倒入打好的乾辣椒碎中
舌尖上的中國2之豆花14. 加入芝麻拌勻即可。
舌尖上的中國2之豆花