![舌尖上的中國[2012年出版書籍]](/img/e/538/nBnauM3XwUTO5QDM2MDM0kDN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLzAzL3YzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg "舌尖上的中國[2012年出版書籍]")
基本信息
![舌尖上的中國[2012年出版書籍]](/img/0/afd/wZwpmL4MDOwMjMxcTOzkDN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3kzL4IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
舌尖上的中國[2012年出版書籍]編者：中央電視台紀錄頻道
出版社：光明日報出版社
出版時間：2012年6月
字數：274千字
頁數：288
開本：16開
ISBN：978-7-5112-2657-0
所屬分類：中華文化
定價：￥50.00元
編輯推薦
從沒有一部紀錄片像它一樣，在央視黃金時段播出獲得高於電視劇30%的收視率，引發收視狂潮；
從沒有一部美食片如它一般，不僅受到吃貨的熱烈追捧，而且影響力從螢屏走向現實，引發蝴蝶效應——“舌尖”域名被搶注、網友創作流行“舌尖體”、各大網站開設“舌尖”專題、相關食品甚至廚具因此熱銷……
現在，本片圖文版《舌尖上的中國》隆重推出。它將為您完美再現“舌尖”全景，讓您重新領略歷史、現實、人情世故中的美食情懷。
這裡沒有說教、沒有噱頭、沒有人云亦云，有的是屬於我們每個人的味道、記憶、情感和家園，是我們無論身在何處都深深依戀的故土之根。
有人看到了美食，有人看到了鄉愁，有人看到了傳承，有人看到了國魂，每個人舌尖上的故鄉構成了整箇中國。
應廣大讀者的熱情要求，出版商《舌尖上的中國》 和配套菜譜《舌尖上的中國：傳世美味炮製完全攻略》混搭版。這套書以深度閱讀的方式重新詮釋紀錄片的內在氣質，不僅真實完整地呈現了整部紀錄片的信息，提供了主要食材的相關資料、全書美食地圖以及多篇名家說美食的隨筆散文；還全程分解介紹紀錄片中90道經典美食地道做法，解密當地人才知道的製作要訣，讓讀者對於中國美食文化、風土人情和製作技巧有了更深入的體會，在家即可品嘗到紀錄片中讓人垂涎欲滴的美食美味。
內容簡介
目錄截圖每個人舌尖上的故鄉構成了整箇中國，並且形成了一個叫做文化的部分，得以傳承。中國人用智慧巧妙地從自然界獲取美味，這一切之所以能夠實現，都得益於他們對上天和食物的敬畏以及對自己深愛的那片土地的眷戀。中央電視台聯合光明日報出版社和北京鳳凰聯動文化傳媒有限公司隆重推出、傾情巨獻的圖書版《舌尖上的中國》則以深度閱讀的方式重新詮釋紀錄片的內在氣質，不僅真實完整地呈現了整部紀錄片的信息，還提供了主要食材的相關資料、全書美食地圖以及多篇名家說美食的隨筆散文，讓讀者對於中國美食文化、風土人情有更深入的體會。這本書名為介紹美食、實則勾勒眾生，讓讀者深入體會美食帶給中國人的集體記憶和超越食物的家國情懷。
本書不僅完整再現整部紀錄片信息，以新穎精美的編排方式讓讀者耳目一新；描繪了詳盡記錄全片美食攻略的美食地圖，讓尋找“舌尖”的美味之旅成為可能；又提供了30餘種傳統經典食材的全解析，讓讀者在家即可烹飪；還精心挑選了數十篇名家說美食的隨筆散文。
從本書中，我們可以看到人與天地萬物之間的和諧關係，感動我們的不僅僅是食物的味道，還有歷史的味道，人情的味道，故鄉的味道，記憶的味道。它最複雜，也最簡單，才下舌尖，又上心頭。
精彩看點
從上萬張圖片中精選出近600張精彩圖片，紀錄片製作團隊傾力改寫的紀錄片文本，完整再現整部紀錄片信息，帶您從紙上認識、回味舌尖上的中國；
前所未有的版面設計和內容編排，完美展現紀錄片的核心信息和文化精髓；
美食地圖完整呈現全片美食找尋攻略，讓尋找“舌尖”的美味之旅一目了然；
30餘種代表性特色食材全解析，提供其最佳產地、選購標準、營養價值、保健功效、經典菜式、搭配宜忌等詳實信息，在家也可烹飪地道美味；
16篇經典名家美食隨筆，深入體會美食帶給中國人的集體記憶和超越食物的家國情懷。
1.從上萬張圖片中精選出近600張精彩圖片，紀錄片製作團隊傾力改寫的紀錄片文本，完整再現整部紀錄片信息，帶您從紙上認識、回味舌尖上的中國；
2.前所未有的版面設計和內容編排，完美展現紀錄片的核心信息和文化精髓；
3.美食地圖完整呈現全片美食找尋攻略，讓尋找“舌尖”的美味之旅一目了然；
4.30餘種代表性特色食材全解析，提供其最佳產地、選購標準、營養價值、保健功效、經典菜式、搭配宜忌等詳實信息，在家也可烹飪地道美味；
5.16篇經典名家美食隨筆，深入體會美食帶給中國人的集體記憶和超越食物的家國情懷。
圖書目錄
第一章：自然的饋贈
松茸，野生菌中的貴族
廚師愛筍，曰其單純
藏匿深山的禮物：諾鄧火腿
閃著汗水的蓮藕
冰下查乾湖的漁獲
1.松茸，野生菌中的貴族
2.廚師愛筍，曰其單純
3.藏匿深山的禮物：諾鄧火腿
4.閃著汗水的蓮藕
5.冰下查乾湖的漁獲
第二章：主食的故事
溫飽的信仰：五穀雜糧
稻米之香
麵食地理
團圓與記憶的味道：年糕與餃子
1.溫飽的信仰：五穀雜糧
2.稻米之香
3.麵食地理
4.團圓與記憶的味道：年糕與餃子
第三章：轉化的靈感
黃豆對豆腐的漫長尋找
遠隔萬里的默契
萌菌物語：不可思議的轉換
醬缸文化之本義
1.黃豆對豆腐的漫長尋找
2.遠隔萬里的默契
3.萌菌物語：不可思議的轉換
4.醬缸文化之本義
第四章：時間的味道
泡菜：一千個主婦就會有一千種味道
時間修煉出的腊味靈魂
味蕾的記憶
醃貨：中國味覺紀念館
才下舌尖，又上心頭
1.泡菜：一千個主婦就會有一千種味道
2.時間修煉出的腊味靈魂
3.味蕾的記憶
4.醃貨：中國味覺紀念館
5.才下舌尖，又上心頭
第五章：廚房的秘密
尼西鄉的黑陶罐
蒸煮兩相悅
大燙乾絲的不能承受之輕
對一道菜的永恆追求
文思豆腐的物我兩忘
油的藝術
火候——中式廚房的機密
媽媽菜的人生況味
1.尼西鄉的黑陶罐
2.蒸煮兩相悅
3.大燙乾絲的不能承受之輕
4.對一道菜的永恆追求
5.文思豆腐的物我兩忘
6.油的藝術
7.火候——中式廚房的機密
8.媽媽菜的人生況味
第六章：五味的調和
超越了“甜”的糖
苦之辯證
鹽，一位平衡大師
酸，在味蕾綻放時
好潑辣
鮮可道，非常道
1.超越了“甜”的糖
2.苦之辯證
3.鹽，一位平衡大師
4.酸，在味蕾綻放時
5.好潑辣
6.鮮可道，非常道
第七章：我們的田野
鄉村的盛宴
海的“子民”
河蟹社會
垛田裡的食智慧
高原不朽的精靈：青稞
屋頂上的菜園
1.鄉村的盛宴
2.海的“子民”
3.河蟹社會
4.垛田裡的食智慧
5.高原不朽的精靈：青稞
6.屋頂上的菜園
幕後故事
電視紀錄片《舌尖上的中國》自在中央電視台播出後，引發了超乎預期的社會關注和收視效果。該片用鏡頭下的“美食”傳遞著中國社會悄然發生的變化，以獨特的人文視角表達中國的文化價值理念，使“中國題材、世界表達”這一國際化的傳播理念又一次得到了國際市場的驗證，圖書版《舌尖上的中國》近日即將全面上市。
數百家出版機構競爭圖書著作權
《舌尖上的中國》這部帶著對食物的敬意和情感製作的紀錄片，淋漓盡致地展現了繾綣在中華飲食文化中的況味，也激起了每個異鄉人內心深處的那一抹鄉愁。自開播以來，風頭力壓各連續劇，成為連日來的熱門話題，同時取得了商業與文化上的成功。
與此同時，數百家出版機構聞風而動，競相爭搶圖書出著作權，一位業內資深人士稱：“這般激烈著作權競爭，在出版界實屬罕見，這表明《舌尖上的中國》不僅僅是一部美食紀錄片，它同時也讓我們客群產生共鳴，折射出普通老百姓自己的生活，如此才吸引了如此多的出版機構，因為他們看到了《舌尖上的中國》厚重的文化感。”
總編導陳曉卿曾堅決反對出書
《舌尖上的中國》從紀錄片到紙質圖書的出版，這當中還有段曲折的過程。面對鋪天蓋地尋求圖書著作權的文化機構，陳曉卿堅決的說：“這部紀錄片是不會做成書的。”在接受採訪時，他表示，“通過吃食的故事，來展示普通中國人的人生況味，《舌尖上的中國》因此有了一層濃厚的歷史感。”
現在，為了完美再現“舌尖”全景，讓這份歷史、現實、人情世故中的美食情懷傳承下去，我們看到了圖書版的《舌尖上的中國》。它以深度閱讀的方式重新詮釋紀錄片的內在氣質。
推出外文版走出國門
北京2012年8月30日，引發各界關注的《舌尖上的中國》圖書版將登入韓國。29日，該書的出版方光明日報出版社與韓國海星國際出版機構進行了著作權貿易簽約儀式。
據介紹，圖書版《舌尖上的中國》自上市以來，引起了社會各界的廣泛歡迎，連續榮登全國各大書城的銷售排行榜。在剛剛結束的“2012南國書香節”上，該書高票入選“最受讀者關注十大圖書排行榜”。
該書還引起了海外出版界的高度關注。據悉，光明日報出版社已分別與來自中國台灣、香港地區和美國的出版商簽署了中文繁體字版和英文版《舌尖上的中國》的著作權貿易協定，法國、義大利、西班牙、日本等國的出版商也預先約定在此次博覽會和即將舉辦的法蘭克福國際圖書博覽會上進一步洽談外文著作權。
在2012北京國際圖書博覽會上，光明日報出版社還推出了《舌尖上的中國》的英文版圖書，委託中國圖書進出口公司對外發行，真正實現了出版“走出去”。
圖書封面
立體封面（帶封套）
立體封面
平面封面精彩插圖
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