自製中秋月餅

加入油，加入梘水，將麵粉過篩。 月餅餡料和月餅餅皮2：8或是3：7分好。 3，中間刷的是蛋黃液，不能貪多，一點就行。

準備材料

中秋月餅

轉化糖漿 85克
梘水 2克
油 30克
低筋麵粉 130克
餡料 少許
製作方法
1. 轉化糖漿倒入容器中。加入油，加入梘水，將麵粉過篩。篩好後，用手揉成團。醒20分鐘。將月餅模具安上花片。擰好。
2. 月餅餡料和月餅餅皮2：8或是3：7分好。用月餅皮包入餡料，模具中撒粉將包好的月餅放入月餅模具中壓出形狀，壓好的月餅。放入烤盤上，烤箱預熱，中層160度20分鐘左右上色即可。中間刷蛋黃水。
小貼士
1，月餅烤制的時候要注意看，不能糊了 2，月餅花紋比較關鍵，感覺餡放得多比較容易出花紋。另外餡最好選擇硬一些的，包餡就非常簡單拉。。餅皮是順著餡慢慢爬上去的. 3，中間刷的是蛋黃液，不能貪多，一點就行。 4,回油後月餅應該比較軟,餅皮不硬,如果不是這樣，說明糖漿沒達到要求.