臘八豆蒸黃魚

臘八豆蒸黃魚，主要原料有黃魚2條（約600克），臘八豆100克，植物油1000克（實耗30克），姜10克，香蔥5克等。 此菜品特色：滋味鮮嫩、微辣，風味獨特，美味可口。

菜譜名稱

臘八豆蒸黃魚

烹製材料

主料：黃魚2條（約600克）。
輔料：臘八豆100克。
調料：植物油1000克（實耗30克），味素5克，雞精5克，姜10克，香蔥5克，乾椒粉10克，胡椒粉2克，紅油5克。

烹製工藝

1、將黃魚宰殺洗淨，在表面剞上一字花刀；姜切末，香蔥切花。
2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下入黃魚，炸至金黃色時撈出，放在圓盤內。
3、鍋內留底油，燒熱後下薑末、臘八豆、乾椒粉煸香，蓋在魚上，上籠蒸10分鐘後取出，撒上蔥花、胡椒粉即可。

菜品特色

滋味鮮嫩、微辣，風味獨特。