腐竹白果胡椒豬肚湯

腐竹白果胡椒豬肚湯

腐竹白果胡椒豬肚湯是一道湯品。 白果腐竹煲豬肚 滋潤去濕,驅寒暖胃 收斂肺氣、平咳喘。 最適合春季養生,常喝有益身心健康。 豬肚即豬的胃,能補虛損、健脾胃。胡椒能驅寒祛濕溫中暖胃; 白果又名銀杏 能斂肺氣、定喘咳、止帶濁、縮小便、降炎、消毒、殺蟲等。含有銀杏酸、雙黃酮等,對冠心病、高血壓、動脈硬化有一定的治療作用。另還有收縮膀胱作用能斂肺益氣定喘;支竹 也就是腐竹,是豆製品,含有豆類的營養成分,且更易為人體所吸收 甘潤綿滑富有營養,一起煲湯,清潤可口,驅寒祛濕、健脾益胃。一道家庭靚湯,男女老少皆宜。

材料

豬肚一個約900克,瘦肉150克,腐竹30克,白果12粒,胡椒20粒,胡蘿蔔100克

腐竹白果胡椒豬肚湯的做法芝麻醬(調入醋1大湯匙、醬油2大湯匙、糖1/2湯匙、香油1大湯匙)、芥未(用開水調濕,用紙封嚴放置在溫度較高處,約15分鐘),辣椒油,鹽適量。

做法

1、豬肚買回來先沖洗一下,然後裝進盆里,倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽,用手反覆抓洗,用水沖洗乾淨;把豬肚翻轉,倒進1湯匙食用油和1湯匙鹽,用手反覆抓洗,用水沖洗乾淨;

2、倒進1湯匙鹽和1湯匙生粉,用手反覆抓洗,沖洗乾淨;翻轉裡面,同樣用1湯匙鹽和1湯匙生粉,用手反覆抓洗,沖洗乾淨;

3、把豬肚放進鍋里,倒進沒過豬肚的水,放進幾塊薑片,倒進1湯匙米酒,大火煮開後,再煮5分鐘;

4、撈起豬肚,用涼水沖洗一遍;用剪刀剪掉脂肪;翻轉裡面,用刀把一層白色的黏膜刮乾淨,把兩條管子一樣的剪開,再用鹽抓洗一遍。這個時候聞一下豬肚,已經沒有任何異味了。

5、瘦肉和白果一起放進鍋里煮開;白果去衣,瘦肉沖洗乾淨浮沫,胡蘿蔔切塊;腐竹折成小段,用冷水泡發;

6、白鬍椒放進鍋里(不用放油),小火炒至胡椒裂開(不炒的話,也可以直接用錘子把胡椒錐爛,但聽說炒過的胡椒再煲,更有暖胃效果)

7、除腐竹外,全部的材料倒進鍋里,加入10碗清水,大火煲開後,再煮20分鐘,轉小火煲2小時;

8、每隔半個小時就撈出豬肚,瀝乾熱水;放在水龍頭下用涼水沖洗至涼透,再放進去煲,反覆3~4次。這樣煲出來的豬肚會很爽脆,如果你嫌麻煩,就省略這步,直接煲好再撈出來就是。

9、湯快好的時間,撈起腐竹放進去,腐竹放進去以後再煲15~20分鐘即可,放鹽調味就行了。

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