名稱
相關信息
原料：土豆400克 老臘肉200克 蒜苗細粒和尖椒粒、精鹽、味素、蔥花、色拉油各適量製法：
1．土豆去皮洗淨，上籠蒸後取出，再壓成泥；老臘肉洗淨煮熟，撈出切成8厘米長、3厘米寬的夾刀片，共10片。
2．淨鍋上火，入色拉油燒熱，倒入土豆泥炒至翻沙後，倒入蒜苗細粒、尖椒粒，用精鹽、味素調好味後，撒入蔥花，炒勻出鍋，盛碗備用。
3．老臘肉逐片夾入炒好的土豆泥，裝蒸盤內上籠蒸10分鐘，取出裝盤即成。
特點：糯鮮香，風味別致。
香辣土豆條
原料：土豆500克 滷五花肉100克 老乾媽醬25克 洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒、酥腰果碎、精鹽、白糖、味素各適量 色拉油1500克（約耗80克）
製法：
1．土豆去皮洗淨，切成筷子條，放入加有精鹽的沸水鍋里焯至剛熟撈出；滷五花肉也切成筷子條。
2．淨鍋上火，入色拉油燒至五成熱，放入煮好的土豆條，炸至表面酥脆時撈出。
3．鍋留底油，下入五花肉條爆出油，隨後放入老乾媽醬、洋蔥粒、青椒粒、紅椒粒炒香，再下入炸好的土豆條並用白糖、味素定好味，最後撒入酥腰果碎炒勻，起鍋裝盤即成。
特點：酥香可口，醬香味濃。
