肉燥香茄煲

茄子3條，蔥3根，辣椒1根，薑片3片，沙拉油3大匙，紹興酒30㏄，醬油30㏄，冰糖1大匙，水100㏄，香菇肉燥滷汁300㏄ 2.鍋中入3大匙油燒熱，將茄子塊撈出濾乾水分，放入鍋中炸軟後取出。 3.砂鍋中倒入1小匙作法2的油，加入蔥段、辣椒段、薑片炒香，再放入作法2的茄子塊、紹興酒、醬油、冰糖、水煮開後，倒入香菇肉燥滷汁煮滾，轉小火鹵5分鐘即可。

材料

茄子3條，蔥3根，辣椒1根，薑片3片，沙拉油3大匙，紹興酒30㏄，醬油30㏄，冰糖1大匙，水100㏄，香菇肉燥滷汁300㏄

做法

1.茄子洗淨，切滾刀塊後泡入鹽水中備用；蔥、辣椒分別切段備用。
2.鍋中入3大匙油燒熱，將茄子塊撈出濾乾水分，放入鍋中炸軟後取出。
3.砂鍋中倒入1小匙作法2的油，加入蔥段、辣椒段、薑片炒香，再放入作法2的茄子塊、紹興酒、醬油、冰糖、水煮開後，倒入香菇肉燥滷汁煮滾，轉小火鹵5分鐘即可。