肉末粉什錦披薩

鋪料:裡脊肉約1/4條、紅黃彩椒、青豆、玉米各適量。 2、裡脊肉切碎,粗剁一下,倒入料酒,生抽,鹽,黑胡椒粉拌勻,最後加入橄欖油,拌勻,醃製一會兒。 4、在餅底扎眼兒,抹上番茄醬,撒上一半的馬蘇里拉乳酪絲,均勻鋪上醃好的肉末,再鋪上紅黃彩椒,玉米粒,青豆粒。

原 料

八吋披薩盤一個。
麵團:高粉100克、酵母2克、牛奶75克、鹽2克、糖8克、橄欖油8克。
鋪料:裡脊肉約1/4條、紅黃彩椒、青豆玉米各適量。
輔料1:生抽1/2茶匙、料酒1茶匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、橄欖油1茶匙。
輔料2:番茄沙司醬1湯匙、馬蘇里拉乳酪絲100克。

操 作

1、將牛奶和酵母混合均勻,加入鹽和糖,拌勻,倒入高粉,揉成麵團,之後一點點揉入橄欖油,揉勻成麵筋擴展的光滑麵團,發酵至兩倍大。
2、裡脊肉切碎,粗剁一下,倒入料酒,生抽,鹽,黑胡椒粉拌勻,最後加入橄欖油,拌勻,醃製一會兒。紅黃彩椒切細條。
3、將發酵好的麵團取出,排氣後擀開成比披薩盤稍大一點的圓形薄餅,餳發30分鐘,冷藏1小時,取出放入披薩盤中(盤內壁可抹些油)。
4、在餅底扎眼兒,抹上番茄醬,撒上一半的馬蘇里拉乳酪絲,均勻鋪上醃好的肉末,再鋪上紅黃彩椒,玉米粒,青豆粒。
5、190度,中層,10分鐘,取出來,撒上剩餘的乳酪絲,再烤5分鐘即可。

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩。豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。豬裡脊又分外脊和裡脊。處在脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、扁擔肉、硬脊,是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉,有的人也把它叫裡脊);裡脊位於外脊下側,從腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由於裡脊分量太少(一扇肉只有一條裡脊和外脊),做菜時往往用外脊替代裡脊。

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