耐口性

耐口性
【拼音】：nài kǒu xìng
【英文】：Pet Feeding Sustained-effects
【縮寫】：PFS
【定義】：
耐口性，主要是針對動物、寵物的採食積極性而言的，指動物、寵物對於所採食的飼料或者寵物食品採食的積極性和持續採食、反覆採食的頻率程度。
【基本解釋】：
寵物食品的耐口性是和寵物食品的適口性不完全相同的概念。兩者之間有不同之處，又有一些密不可分的關係。適口性主要是指在寵物進行採食取食之前對食品的一種判斷與選擇。而耐口性是寵物食品的氣味、滋味和質地特性的總和，是寵物在覓食、定位和採食過程中嗅覺、觸覺和味覺等感覺器官對寵物食品的綜合反應，它通過影響寵物的食慾來影響持續採食和反覆採食幾率，而採食持續性和反覆採食幾率是衡量寵物攝入營養物質數量的重要標準，因而耐口性優劣和適口性好壞，兩者綜合起來才是判斷寵物食品質量好壞的重要因素。
寵物食品耐口性問題是生產高品質寵物食品、主糧、休閒零食等產品時必須要解決的問題。目前已越來越引起寵物食品製造企業的高度重視。
【名詞背景】：
寵物食品的“耐口性”名詞與理論是由中國著名寵物營養師王天飛先生最先提出並在寵物食品製造領域運用。寵物食品“耐口性”理論即為“在寵物食品配方設計過程中，充分考慮選擇原料的氣味、口味、細度、質感以及影響採食幾率的綜合因素，通過有效的選擇與合理製造工藝設計，將寵物反覆採食的持續性、重複採食機率提高” 。
該理論一經公布，即刻引起了寵物食品行業內的廣泛關注與重視，引發了寵物食品耐口性、適口性技術的全新革命與改進。如今，在寵物食品行業內廣大製造企業均借鑑與套用了這一先進技術理論，大大提高了寵物對寵物食品的喜愛程度和持續反覆採食的幾率，也將寵物食品行業製造引入到了一個更高技術水平的階段。
【詳細說明】：
寵物食品（休閒食品、狗糧、貓糧）耐口性是以寵物的採食頻率來體現的，因此研究寵物食品耐口性必須首先了解寵物的採食生理。寵物的採食是一種複雜的活動，包括覓食、識別、定位感知、食入和咀嚼吞咽等一系列過程。這個過程主要受中樞神經系統（縮寫為CNS）的調節。其簡要過程如下：寵物消化道內食物消化完畢排空——飢餓——神經傳導刺激下丘腦外側餓中樞——傳出神經傳導指令——採食——胃腸道充滿食物——飽感——通過傳入神經傳導至下丘腦腹內側飽中樞——通過傳出神經發出指令—停止採食。餓中樞和飽中樞合稱為攝食中樞，對調節寵物採食量起著關鍵作用。
耐口性的調節有物理調節、化學調節等，這些機製作用於中樞神經系統的某一點，對寵物重複採食量起著調控作用。這些調控都由中樞神經統一控制，中樞神經系統的調節是最基本的調節。在寵物攝食過程中，食品耐口性有著重要的關聯作用。寵物食品耐口性好，則寵物的食慾強，當出現餓感時，能夠持續採食大量的寵物食品或者零食。反之，耐口性差，則寵物食慾缺乏，當出現餓感時，可能採食但採食量較小，或者持續採食的時間、幾率下降。寵物出現飽感時便停止採食，但此時，不一定滿足了食慾的需求。食慾能否滿足，通常取決於寵物食品的耐口性。
【影響耐口性因素】：
1、 寵物食品配方設計因素；
2、 寵物食品原料自身因素；
3、 誘食劑選擇因素；
4、 生產製造加工工藝因素；
【相關文獻】：
《如何提高寵物食品耐口性》、《寵物食品適口性技術研究》、《如何提高寵物食品適口性》、《寵物食品製造技術與套用》。