美食物理學

美食物理學是指將物理理論和試驗方法套用於食物、烹飪和飲食方面的學問。這個詞是由gastronomy（美食學，烹飪法）和physics（物理）　組合而成的，也可以寫成gastro－phsics。其另一種名詞形式為gastrophysicist，意為“美食物理學家”。

簡介

美食物理學

牛津大學教授查爾斯·斯賓塞和他的同事通過一系列名為“美食物理學”的科學探索，對人們如何體驗食物和飲料的微小細節進行研究。人們和誰一起吃飯；食物如何被擺放和描述的；盤子和餐具的顏色、質地和重量；進餐中的噪音——所有這些因素都會影響食物的口感。

研究方向

麥克吉表示，直到2015年，科學對烹飪的關注總是集中在安全、衛生和工業生產上。美食物理學的研究則從心理學、文化、食物構造和量子化寫等學科中得出結論。