羊乾腸

制餡及灌腸：將瘦肉洗淨後切成塊，用鹽、硝石醃漬72小時左右，肥肉用鹽醃製。烤煮及熏煙.表面棗紅色，切面玫瑰紅色，肥肉丁乳白色，鮮味適口。哈爾濱的風味小吃，選料廣，品種繁多，充分展示了地域風情。都膾炙人口，流傳久遠。哈爾濱的家常風味是集滿、回、漢、朝鮮等多民族飲食習慣於一體，具有濃厚的鄉土氣息，例如白肉血腸、漬菜粉、雪裡蕻燉豆腐、氽白肉等。

原料配方

新鮮豬瘦肉77公斤，肥肉19公斤，羊小腸衣6把，乾澱粉4公斤，味素0.2公斤，胡椒粉0.15公斤，白糖0.5公斤，桂皮粉、蒜泥、精鹽、硝石適量

製作方法

1.制餡及灌腸：將瘦肉洗淨後切成塊，用鹽、硝石醃漬72小時左右，肥肉用鹽醃製。醃好的瘦肉用10毫米直徑篩板孔眼絞肉機絞碎；肥肉切成7立方毫米的小丁，加入澱粉及其它配料攪拌均勻。用灌腸機或手工將肉餡灌入已洗乾淨的腸衣內，然後用細繩紮緊擰節。
2.烤煮及熏煙：將灌腸用木柴或無煙煤烘烤20分鐘，放進84℃熱水中煮15分鐘，待腸冷卻再上桿熏制6小時左右。

產品特點

表面棗紅色，切面玫瑰紅色，肥肉丁乳白色，鮮味適口。