絲瓜冬菇魚片湯

絲瓜500克、鮮冬菇60克、鯇魚肉300克、生薑3片。 絲瓜洗淨,削去角皮,切角塊;鮮冬菇切二,“汆水”再洗淨;鯇魚肉洗淨抹乾水,切薄片。 絲瓜,廣東民間又稱為“勝瓜”,是夏日的佳蔬。

材料:

絲瓜500克、鮮冬菇60克、鯇魚肉300克、生薑3片。

烹製:

絲瓜洗淨,削去角皮,切角塊;鮮冬菇切二,“汆水”再洗淨;鯇魚肉洗淨抹乾水,切薄片。起油鑊爆香姜,下鮮冬菇翻炒,再下絲瓜炒勻,下沸水滾約8~10分鐘,下鹽,再下魚片至魚肉熟,下少許胡椒粉便可。為3~4人用。

功效:

清熱生津 滋養
絲瓜,廣東民間又稱為“勝瓜”,是夏日的佳蔬。其色澤青綠、瓜肉柔嫩,味道清香。現代營養學認為它富含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素C、B和B2及鈣、磷、鐵等。中醫認為它性涼味甘,能生津止渴、解暑除煩、清熱潤腸。其最大的特點是粗纖維多,趁鮮嫩時食用不但不會感到粗纖維多,且特別鮮甜爽口,以其配鮮冬菇滾鯇魚片為湯,清潤可口,能清熱、生津、滋養,為暑夏時家庭簡便靚湯,且男女老少皆宜。

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