紫菜毛肚火鍋

紫菜毛肚火鍋主要材料有水發紫菜、水牛毛肚、豬瘦肉等，是一味道鹹鮮美食。

菜系及功效：火鍋菜譜
紫菜毛肚火鍋
原料:水發紫菜600克，水牛毛肚300克，豬瘦肉、平菇、木耳、黃瓜和通菜各250克，蔥50克，薑末15克，香油5克，豬油100克，花椒10克，胡椒粉和精鹽各3克，清湯1500克，味素、醬油和香油各適量。
味碟:香油、蒜泥、醬油和醋。可根據個從口味配製，每從一碟。
紫菜毛肚火鍋的做法
1．將紫菜用清水泡發，去雜質，泥沙，洗淨後切成段；豬瘦肉洗淨，去筋絡，切成薄片；水牛毛肚發好，瀝水，撕成小塊，切成片；平菇和木耳水發好，去蒂洗淨，撕成小朵；黃瓜洗淨切成片；、通菜去老莖拍破後切成段；蔥洗淨切成段。以上各料分裝盤內，擺在火鍋四周。
2．炒鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，將薑末和花椒炸出香味，加入醬油和精鹽炒勻，舀入清湯燒沸，撒入味素和胡椒粉，倒入點燃的火鍋中，先下紫菜煮幾分鐘，淋入香油，即可燙食各料。
特點：味道鹹鮮，清熱解膩，湯清味美，清熱利水，補腎養心
紫菜含碘量較高，可用於治療缺碘引起的甲狀腺機能不足和甲狀腺腫大、淋巴結核，可配海帶等同用。其藥用功能和海帶相似，紫菜所含的廿碳五烯酸，有降低膽固醇，防止血栓形成的功效，常食紫菜，對動脈硬化、膽固醇高的心血管疾病有防治作用。紫菜中的藻朊酸鈉等，可排除體內放射性有害物質。紫菜中所含的維生素u很豐富，胃與十二指腸潰瘍患者常食可促進其癒合。紫菜含有的多糖能明顯增強細胞免疫力和體液免疫功能，促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力，對抗放射線的輻射損傷、環磷醯胺所致的白細胞下降和實驗性肝損傷有明顯功效，還可抗衰老
營養成分：每100克紫菜中，含水分12.7克，蛋白質26.7克，脂肪1.1克，碳水化合物22.5克，粗纖維21.6克，灰分15.4克，鉀1.8克，鈉710.5毫克，鈣264毫克，鎂105毫克，磷350毫克，鐵54.9毫克，錳4.32毫克，鋅2.47毫克，銅1.68毫克，硒7.22微克，碘1.8毫克，胡蘿蔔素1.37毫克，硫胺素0.27毫克，核黃素1.02毫克，尼克酸7.3毫克，抗壞血酸2毫克。
藥用功效：化痰止咳，清熱利咽，軟堅散結，利水消腫。主治…狀腺腫大、淋巴結核、水腫、慢性氣管炎、支氣管擴張、甲亢、高血壓、肺膿瘍、癌症、甲狀腺腫瘤等。
飲食禁忌：若紫菜在涼水浸泡後呈藍紫色，說明在乾燥、包裝前已被有毒物質污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
紫菜性質寒涼，身體虛弱、胃寒陽虛者慎食。每次食用紫菜不能太多，以免引起腹脹、腹痛。