簡介
紅鐘醬油創始於二十世紀20年代末,採用中國傳統醬油發酵工藝,結合日本當時的醬油釀造技術,創造出獨特的固稀結合發酵工藝。以優質黃豆、小麥為原料發酵製成,生產周期近一年。其色澤深紅,鮮艷清亮,醬香濃郁,味道醇厚,鮮美綿長,是調味佳品,暢銷海內外。
特點
成品紅鐘牌醬油色澤紅褐,質地清澈,香味醇厚,味道鮮美,久存不變質。
食補價值
在發酵期間,各種微生物的作用生成多種人體必需的胺基酸和有機酸、醇、酯,並產生自然色素和特有的風味。
商機案例
是華北地區重要的調味品供應源。產品暢銷北京、天津、東北、華北等地。
歷史記載
紅鐘牌醬油的始創人叫李惠南。1919年他東渡日本留學,就讀於東京高等工業學校套用化學系,他認為日本利用現代化學方法製造醬油頗為可取,遂致力於此項研究。1927年,他在天津北營門西大街辦起了“宏中醬油廠”,後又擴建為“宏中醬油股份有限公司”,產品定名為“宏鍾”牌醬油。當時,天津幾家大醬園作坊不以為然,認為憑藉自己悠久的歷史,雄厚的資金和既得市場,一定能壓倒“宏中李惠南制定了一套嚴格的釀造工序,原料限用東北金元大豆和高白秋麥,採用日本菌種,以我國傳統發酵工藝為基礎,結合日本醬油生產技術,創造了固稀結合的發酵工藝,使“宏鍾”醬油的營養成分、胺基酸含量、衛生標準及色味都比其他醬園作坊的醬油高出許多。宏鍾醬油以醬香濃郁醇厚,滋味鮮美綿長的獨特風味,壓倒了同行,占領了市場,成為國內聞名的產品。
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