簡介
紅鐘醬油創始於二十世紀20年代末，採用中國傳統醬油發酵工藝，結合日本當時的醬油釀造技術，創造出獨特的固稀結合發酵工藝。以優質黃豆、小麥為原料發酵製成，生產周期近一年。其色澤深紅，鮮艷清亮，醬香濃郁，味道醇厚，鮮美綿長，是調味佳品，暢銷海內外。
紅鐘醬油特點
成品紅鐘牌醬油色澤紅褐，質地清澈，香味醇厚，味道鮮美，久存不變質。
食補價值
在發酵期間，各種微生物的作用生成多種人體必需的胺基酸和有機酸、醇、酯，並產生自然色素和特有的風味。
商機案例
是華北地區重要的調味品供應源。產品暢銷北京、天津、東北、華北等地。
歷史記載
紅鐘牌醬油的始創人叫李惠南。1919年他東渡日本留學，就讀於東京高等工業學校套用化學系，他認為日本利用現代化學方法製造醬油頗為可取，遂致力於此項研究。1927年，他在天津北營門西大街辦起了“宏中醬油廠”，後又擴建為“宏中醬油股份有限公司”，產品定名為“宏鍾”牌醬油。當時，天津幾家大醬園作坊不以為然，認為憑藉自己悠久的歷史，雄厚的資金和既得市場，一定能壓倒“宏中李惠南制定了一套嚴格的釀造工序，原料限用東北金元大豆和高白秋麥，採用日本菌種，以我國傳統發酵工藝為基礎，結合日本醬油生產技術，創造了固稀結合的發酵工藝，使“宏鍾”醬油的營養成分、胺基酸含量、衛生標準及色味都比其他醬園作坊的醬油高出許多。宏鍾醬油以醬香濃郁醇厚，滋味鮮美綿長的獨特風味，壓倒了同行，占領了市場，成為國內聞名的產品。
相關條目
歷史 文化 食物
