紅葡萄酒果凍

紅葡萄酒果凍屬於飲品、甜品，主要原料是鯽魚，口味是甜，工藝是煮，難度屬於中級。

材料

魚膠片 12克紅葡萄酒 1/2杯砂糖 3/2湯匙水 1杯
準備工作：
將魚膠片一片一片地加到攪動著的水中，泡漲15分鐘左右。
鍋中放水和砂糖，文火加熱並攪拌，砂糖溶解後加入紅葡萄酒煮開，放冷後置於冰櫃中冷卻。
1、製作果凍底料
● 鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解後離開火，利用餘熱的將魚膠煮溶；
● 待魚膠完全溶化後將魚膠液過濾（這是為了製作高度透明的果凍）；
2、加入紅葡萄酒
● 將紅葡萄酒加到魚膠液中充分攪拌混合，晾涼；
3、用冰櫃冷卻，裝盤完成
● 倒入內側已過了水的果凍模內，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰櫃中約冷卻3小時；
● 果凍固化後將模外側置於溫水中溫一下，將果凍取出盛於器皿中，澆上果汁並用水果裝飾。