紅油雞絲涼拌紅米線

紅油雞絲涼拌紅米線 -所需食材有紅米線、雞腿、黃瓜、胡蘿蔔，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道美味的家常菜餚。

主料

紅米線
雞腿
黃瓜
胡蘿蔔

輔料

料酒少許
蔥少許
姜少許
生抽少許
陳醋少許
鹽少許
白糖少許
雞精少許
芝麻適量
辣椒油適量

營養分析

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

製作步驟

1 鍋中水煮沸放入雞腿，淋入少許料酒；
2 放入蔥段和薑片；
3 將雞腿煮熟，放涼後撕成雞絲；
4 將適量生抽、陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻和辣椒油調成調味汁；
5 黃瓜和胡蘿蔔切絲；
6 米線在溫水泡一小時，鍋中放入足量的水，燒開後放入泡好的米線，煮至米線沒有硬芯；
7 煮好的米線撈出用涼水沖涼，瀝乾水分；
8 米線放入大碗中，加入調味汁，雞絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲，攪拌均勻即可