紅島蛤蜊

紅島蛤蜊

紅島蛤蜊產自山東青島紅島經濟區。紅島灘涂利用面積達7萬畝,其中的4萬畝用於蛤蜊養殖,紅島所處的膠州灣是的優良海灣,水質、水流和水量以及海灘所含的有機物質適合蛤蜊繁殖生長,因此紅島蛤蜊具有美味的特點。

基本信息

形狀

紅島蛤蜊紅島蛤蜊

貝殼2片,堅厚,略呈四角形。殼長36~48毫米,高34~46毫米,寬度約當高的4/5。左右兩殼相等。

殼頂尖,略向前屈,位於貝殼背緣中部稍向前端。

貝殼內面灰白色。鉸合部寬大。

左殼具1個分叉的主齒;右殼有2個排列成八字形的主齒;側齒髮達,均成片狀。

產地

青島人都有這樣的飲食習慣,哈啤酒,吃là.但青島的蛤蜊唯有紅島的蛤蜊最為鮮美,肥大.紅島鎮以出產各種貝類,尤其是蛤蜊和海蜊子聞名,最大的雜色蛤生產基地。

每年到5月開始,紅島都要舉行每年一屆的蛤蜊節.紅島信息網每年組織一些趕海活動。

養殖

紅島從浙江、福建等地引進了“南方沙”等新品種,鎮貝類協會加強了對蛤蜊合理密植、輪養、間苗等養殖技術的培訓指導。

漁民們普遍採取了三分放養、三分空灘、三分其它貝類的輪養模式,使水中生物餌料充足,給蛤蜊的自然繁殖創造了空間,蛤蜊灘上生出許多自然蛤蜊苗。除當地的浩源、東陽等50多家水產品加工廠消化掉大部分外,其它的統統被外地的水產品加工廠和海產品販子搶購一空。

鑑別

顏色

紅島蛤蜊紅島蛤蜊

灰色、白色和褐色較多。

捕捉

挖回家的蛤蜊可在盆中倒上水,然後放上一點鹽,這樣蛤蜊就會乖乖的把肚子裡的黑泥吐乾淨。而生長沙灘灘涂的蛤蜊,因肚子裡的沙較難吐乾淨,因此口感不好,這樣的蛤蜊肉吃起來比較牙磣,市民在市場上選購時一定要仔細鑑別。

識別

據紅島的老漁民講,蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鮮外,跟產地有很大的關係,但由於各地蛤蜊苗品種都差不多,因此,在外觀上也較難區別,這就是為什麼市民在市場上選購的蛤蜊有時買到新鮮好吃,有時吃起來感覺木木的原因。紅島蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趨於卵圓形,且個頭較小,殼面光滑,沒有太深的溝紋;若蛤蜊個頭特別大,

吐泥

挖回家的蛤蜊可在盆中倒上水,然後放上一點鹽,這樣蛤蜊就會乖乖的把肚子裡的黑泥吐乾淨。而生長沙灘灘涂的蛤蜊,因肚子裡的沙較難吐乾淨,因此口感不好,這樣的蛤蜊肉吃起來比較牙磣,市民在市場上選購時一定要仔細鑑別。

吃:在紅島吃海鮮的價格比較划算,吃一大盤的蛤蜊10元左右,八帶、耐米蝦等海鮮每盤也不會超過20元,除了價格實惠,分量還特別足。

紅島蛤蜊節在吃的方面更是做足了文章,蛤蜊節上,還能嘗到當地餐館獨具特色的漁家蛤蜊名菜,如炸蛤蜊、蛤蜊肉海菜餅、鐵板燒蛤蜊、蛤蜊紫菜疙瘩湯等美味,紅島蛤蜊節期間,也正是紅島蝦虎、八帶籽最多的時候,海螺、梭魚等海鮮最肥美的時候。

價值

營養價值

每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而蛤殼中則含碳酸鈣磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。

經濟價值

2016年7月,據統計,紅島蛤蜊一天的出產量在200萬斤左右。

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