百科名片
海瓜子海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈谿市著名海水特產，多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔；威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜等，叫法太多了！海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。
基本內容
【物種名稱】虹光亮櫻蛤
【中文俗名】蜆子、彩虹明櫻蛤、彩虹櫻蛤、梅蛤、扁蛤、海瓜子
【拉丁學名】Moerella iridescens
【命名者】 Benson, 1842
【科屬分類】貝類動物，軟體動物門，雙殼鋼，簾蛤目、櫻蛤科海瓜子
海瓜子是慈谿市著名海水特產，多產於潮汐頻繁的泥灘中。
海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。
海瓜子（說白了就是蛤蜊）貝殼呈長卵形，長僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛於泥塗中約5至6厘米處。肉肥，盛產於梅季。古人有《詠海瓜子》的詩寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。
海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、薑片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開即可裝盆食用。肉細嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。
經典菜譜
炒海瓜子
【原料】
海瓜子300克，青辣椒，味素，油，蔥花。花椒油，香油各適量。
【製作過程】
1.海瓜子洗淨； 2.鍋內放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味素，花椒油和香油出鍋即可。
蔥油海瓜子
肉質鮮嫩、清爽可口。
主要營養成分:蛋白質17.8 g脂肪3.8 g 糖1.6 g 鈣354mg 膽固醇140mg 熱量112kcal
海瓜子的各種照片原料:大淨海瓜子400 g
調料（味）:食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味素、薑絲、薑末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。
製作： 1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下薑末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味素、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
2. 將蔥絲、薑絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。
鹹泥溜
海瓜子大量產於遼寧營口，被營口地區的人們形象的稱作“泥溜”，說明海瓜子生活在泥灘里的習性。
過去，營口人食用海瓜子的方法通常是生食，即鹽漬泥溜。
原料：海瓜子適量。
調料：食鹽（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。
製作：首先製鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以最後鹽滷能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之後，將鍋端下，晾涼備用。
然後找一個容器，如盆、罈子等均可。將洗淨的海瓜子放入容器中，再將已經晾涼的鹽滷倒入容器內，鹽滷的量以沒過海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經過24小時左右的醃漬，鹹泥溜就算醃好了。醃好的泥溜，以稍微嵌點縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。如果醃漬時間過長，泥溜已經大張嘴，則說明時間過長，已經壞掉，不能食用了。
這種生食海瓜子的方法，主要流行於營口的六、七十年代，一直到八十年代初。到了後期，由於人們已經意識到這種食用方法不科學，容易生病，所以，此種食用方法已經被絕大部分人所摒棄，但是還有相當一部分人食用。
生態形態
海瓜子屬於雙殼綱的1科。世界性分布。代表屬蜆屬動物殼小型到中型。殼厚而堅，外形圓形或近三角形。殼面光澤，具同心圓的輪脈，黃褐色或棕褐色，殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒，左殼前、後側齒各1枚，海瓜子右殼有前、後側齒各 2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發育成幼蜆後沉入水底，營底棲生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。棲息於鹹淡水和淡水水域內。肉味鮮美，營養價值高，可供食用，也是魚類、水禽的天然飼料。又為中藥藥材，有通乳、明目、利小便和去濕毒等功效。貝殼可鍛燒石灰。蜆是棘口類吸蟲的第 2中間宿主。中國習見的河蜆殼長約40毫米，高30毫米。殼質厚而堅硬，外形略呈正三角形，兩側略等稱。殼面呈黃綠色、黑褐色和黑色,有光澤,殼內面呈淡紫色、鮮紫色和瓷狀光澤。棲息於江河、湖泊內。可食用，亦為魚類、禽類的餌料，並可做為農田肥料。
