糖熘荸薺

糖熘荸薺

糖熘荸薺是一道菜品,主要製作材料有生荸薺400克,麵粉100克,雞蛋1個,濕澱粉25克,植物油500克,白糖100克,糖桂花鹵25克,香油25克。

基本信息

菜名:糖熘荸薺

菜系及功能:家常菜譜

美食原料

生荸薺400克,麵粉100克,雞蛋1個,濕澱粉25克,植物油500克,白糖100克,糖桂花鹵25克,香油25克。

美食做法

1)把生荸薺洗淨,去皮,切成兩半,浸泡在冷水中。取大碗一個,放入麵粉,打入雞蛋,再放入25克白糖,用清水調拌上勁,成全蛋糊狀。

2)炒勺放在旺火上,倒入油,加熱,至八成熱時,將荸薺撈出、用乾淨抹布搌去水分,放入蛋糊中掛勻糊,逐個放入油里,炸呈金黃色時倒入漏勺控淨油。原炒勺放火上,倒入100克清水,加入白糖,待水燒沸用濕澱粉勾芡,芡熟再倒入荸薺,澆上桂花鹵、香油,顛翻掛汁。即可出炒勺裝盤。

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