竹蔗蝦

竹蔗蝦

竹蔗蝦,菜餚,做法是將配了材料的蝦肉裹在去了皮的甘蔗外面,然後放在炭火上烤熟。

簡介

竹蔗蝦竹蔗蝦

地道蔗蝦

蔗蝦在越南揚名已久,它的做法是將配了材料蝦肉裹在去了皮的甘蔗外面,然後放在炭火上烤熟。食用時,師傅將蝦切成豎條,可以如同吃北京烤鴨的手法包起來,再蘸魚露或椒鹽,也可以不蘸任何調料直接食,剩下的甘蔗,餐後還可以拿來啃一啃。這道菜看似容易,但唯有用新鮮的蝦肉剁碎後加材料攪成膠狀,才能粘住甘蔗,而且如何將甘蔗的甜味滲入蝦肉內而又不讓蝦肉太老,這就是對師傅手藝的考驗。吃蔗蝦重在參與,你可以用生菜包卷著幾片蝦肉、青瓜、西紅柿食用。陳太告訴我,吃越南菜最好不要裝作斯文,筷子和手並用是最好的一種搭配,越南人吃飯的時候都是這樣的,如果斯斯文文地拿著筷子從頭吃到尾,很多風味就吃不到嘴裡了。

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