竹筍乾介紹
竹筍乾,顧名思義就是把新鮮竹筍曬乾脫水而製成的一種竹筍食品。
![](/img/9/f8a/nBnauM3X1YTN5YzN4MjMxADN0MTM4EzNxMDMwADMwAjMxAzLzIzLzMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
竹筍乾採用鮮春筍為原料,通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
竹筍乾的特點
竹筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、胺基酸等微量元素,其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒,是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
營養和藥用價值
![筍乾](/img/f/eef/nBnauM3XyUTOzEDO4MjMxADN0MTM4EzNxMDMwADMwAjMxAzLzIzL4YzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
1.開胃健脾*竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症*
2.寬胸利膈、通腸排便*竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌*
3.開膈消痰*竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用*
4.增強機體免疫力*竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
食用方法
食用時用清水浸泡清洗至鹹淡適中,切成粒狀或絲狀,可煮瓜類、湯肉類,葷菜及燉雞盒涼拌有鮮爽之口感。
配料:鮮竹筍、食用鹽
貯存方法
常溫避光乾燥保存 在保存的過程中如果看到有好天氣的時候,可以拿出來在太陽下曬一曬
常見食用方法
![筍乾老鴨煲](/img/e/e8f/nBnauM3XzYTO2gTM5MjMxADN0MTM4EzNxMDMwADMwAjMxAzLzIzL2QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
調料:蔥、姜各30克,上湯3000克,紹酒50克,鹽、味素各15克,雞粉20克,糖15克。
製作:1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨,宰殺後去毛,從腹部取出內臟,洗淨後放入沸水中中火氽15分鐘;雞爪洗淨,用剪刀剪去腳趾甲,然後用20克紹酒、8克鹽、8克味素醃漬30分鐘,然後放入蔥、姜各10克,750克上湯,大火燒開後小火燒30分鐘,取出。2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用;天目山筍乾放入50℃的溫水中浸泡30分鐘,取出備用。3、取宜興砂鍋1隻,加入剩餘的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後.放人老鴨改用小火燉3小時,然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味素、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。
特點:油而不膩,酥而不爛,鮮香入味。
其實筍乾和其它的乾貨一樣。適合乾炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了
竹筍燒肉
![竹筍燒肉](/img/7/d58/nBnauM3XzEDMyITN5MjMxADN0MTM4EzNxMDMwADMwAjMxAzLzIzLxMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
調料:鹽、味素 、醬油、紹酒 、姜
製作:將豬肉洗淨,放過鍋中,加入鹽、味素、醬油、紹酒、 姜燒好到7分熟的時候,把己經洗淨並且泡軟的竹筍加入鍋中繼續燒至熟為止。