私家豆花飯

3、蒜蓉，姜粒，與2放入調料碗中； 5、鍋內熱油，熱後淋入4中； 6、加入事先做好的辣椒油，花椒油；

原料：嫩豆腐一塊。
調料：野山椒少許、蒜蓉、姜粒、蔥花、麻油、辣椒油、花椒油、油炸花生或黃豆、鹽、糖少許、老抽少許上色用。
做法：
1、用嫩豆腐代替豆花，將豆腐放入沸水中，煮至用筷子觸碰不易破皮。用筷子夾段成適當方塊大小；
2、野山椒放入火上燒出香味。沒有明火的，就放鍋里燒至香味出來，切碎備用；
3、蒜蓉，姜粒，與2放入調料碗中；
4、熟花生或炸過後的黃豆用菜刀壓碎後加入3中；
5、鍋內熱油，熱後淋入4中；
6、加入事先做好的辣椒油，花椒油；
7、加入大量鹽與少許糖，少許老抽拌勻。撒入蔥花即可。